時間： 25分鐘

雞肝開胃菜—詳細食譜。

原料：

• 900克雞肝
• 1 杯煉製雞油
• 2 杯切丁的中等大小的洋蔥（2 個洋蔥頭）
• 1/3 杯 馬德拉葡萄酒
• 4個煮熟、去殼、切碎的中型雞蛋
• 1/4 杯切碎的新鮮歐芹葉
• 2茶匙新鮮百里香葉
• 2茶匙粗鹽
• 1茶匙黑胡椒粉
• 少許辣椒粉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞肝， 雞肉醬， 紅葡萄酒， 蛋， 豬油， 辣椒粉， 洋蔥， 百里香， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將雞肝瀝乾水分，分兩批放入鍋中，用2湯匙雞油中火煎約5分鐘，期間翻面一次，直至雞肝肉幾乎不再呈粉紅色。注意不要煎過頭，否則雞肝會很乾。煎好的雞肝盛入大碗中。
  
  在同一個鍋子裡，用3湯匙雞油以中高火炒洋蔥約10分鐘，直到呈現金黃色。加入葡萄酒，用鍋鏟刮下鍋邊的焦香物，翻炒約15秒。將混合物倒入裝有雞肝的碗中。
步驟 2
• 將雞蛋、歐芹、百里香、鹽、黑胡椒、辣椒粉和剩餘的雞油放入碗中，快速攪拌。將一半混合物倒入裝有刀片的食物處理機的攪拌碗中。
  
  用料理機攪打 6-8 次，直到肝臟粗略切碎。重複此步驟處理剩餘的食材。依口味調味後冷藏。搭配餅乾或猶太薄餅食用。
  出口：5 湯匙

投票數： 29