培根牛肉丸

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時間： 30分鐘
複雜：容易地
數量： 48個肉丸

每份營養成分：

食用份量： 1/14份
卡路里 296，總脂肪 17 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 15 G.，碳水化合物 11 G.，纖維 1 G.，膽固醇 71 毫克鈉 508 毫克糖 3 G.

這些肉丸佐以清淡的葡萄酒醬汁，既可作為家庭聚會上的開胃菜搭配酒水，也可作為主菜，例如搭配意麵。肉丸本身選用瘦牛肉餡製成，但加入培根後，口感鮮嫩多汁、緊實飽滿，風味濃鬱。煎至熟透後，淋上醬汁，撒上新鮮蔥花即可享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

肉丸

6片培根，切碎
半顆洋蔥，切碎
700克瘦牛肉餡
0.5 湯匙麵包屑
0.5 杯切碎的新鮮歐芹
1顆大雞蛋，輕輕打散
3瓣大蒜，壓碎
2湯匙第戎芥末醬
1大匙伍斯特沙司
2大匙植物油
切碎的新鮮細香蔥，用於裝飾

醬

2 杯乾紅酒
1 杯紅寶石波特酒
4個小洋蔥，切成薄片
2片月桂葉
4枝百里香
10粒黑胡椒
兩片培根
4杯淡鹽雞湯
2大匙無鹽奶油，室溫
2湯匙優質麵粉
3大匙濃奶油

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按照食譜烹調這道菜：

準備醬汁：

將紅酒、波特酒、紅蔥頭、月桂葉、百里香、胡椒粒和培根放入中型平底鍋中。以中高火煮沸，然後轉中火慢燉，直到液體減少三分之一，約30分鐘。
加入雞湯，繼續小火慢燉至湯汁減少一半，大約需要40分鐘（應該剩下大約2杯液體）。將湯汁過濾到乾淨的平底鍋中。

在一個碗裡，將奶油和麵粉混合成糊狀。將糊狀物拌入醬汁中，以中火加熱，邊攪拌邊煮，直到醬汁略微濃稠，約10分鐘。拌入濃奶油，並依口味加鹽調味。放在一旁備用。
同時，準備肉丸。：

用食物處理機將培根和洋蔥切碎。倒入碗中，加入牛肉末、麵包屑、歐芹、雞蛋、大蒜、芥末、伍斯特醬、3/4茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒；攪拌均勻。
雙手沾濕，捏成約 48 個肉丸，每個肉丸直徑約 2.5 公分。
在大號不沾鍋中倒入植物油，以中火加熱。放入肉丸，翻面煎至兩面金黃且完全熟透，約5-7分鐘。
轉移到鋪有廚房紙巾的盤子上，吸去多餘的油脂。
擦乾淨煎鍋，加入醬汁和肉丸，以中火煮至醬汁沸騰、肉丸完全加熱，約2分鐘。如果醬汁太濃稠，可加入1-2湯匙水。撒上香蔥碎。