左宗棠雞
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 511， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 73 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 83 毫克 鈉 739 毫克 糖 11 G.
卡路里 511， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 36 G.， 碳水化合物 73 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 83 毫克 鈉 739 毫克 糖 11 G.
這道廣受歡迎的美式中餐菜餚與歷史上著名的左宗棠將軍並無關聯，只是以他的名字命名，但這絲毫不影響雞肉的美味。誰能抵擋裹著酥脆麵糊、淋上甜辣醬汁的鮮嫩雞胸肉的誘惑呢？這道食譜提供了一種更健康的左宗棠雞做法：雞塊不是油炸的，而是放入烤箱烘烤。為了確保酥脆的口感，雞塊在烘烤前會先裹上一層碎麥片。搭配米飯和蒸西蘭花一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450公克去皮去骨雞胸肉，切成2.5公分×10公分的條狀。
- 1個蛋清，輕輕打散
- 1大匙植物油
- 60克脆米早餐麥片，碾碎（0.5杯）
- 2瓣大蒜，壓碎
- 2片薑，搗碎
- 2個乾紅辣椒，掰成兩半（可選）
- 3/4 杯淡鹽雞湯
- 2.5湯匙淡鹽醬油
- 2大匙龍舌蘭糖漿
- 2茶匙蒸餾白醋
- 2茶匙玉米澱粉
- 4 杯西蘭花小花（約 280 克）
- 4 杯煮熟的糙米飯，用於盛裝
- 2根青蔥，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 將雞肉放入碗中，加入蛋白和1/2茶匙鹽拌勻，蓋上蓋子醃製10分鐘。將2茶匙植物油拌入壓碎的早餐麥片中，用手指搓勻。將雞肉條裹上麵包屑，平鋪在烤盤上的烤架上，並輕輕噴上一層烹飪噴霧。
- 烤至雞肉內部溫度達 165°F (74°C)，約需 20 分鐘。靜置 5 分鐘，然後切成大塊。
- 在一個小鍋裡，用中火加熱剩餘的油。加入蒜末、薑末和乾辣椒。翻炒幾分鐘，然後加入雞湯、醬油、龍舌蘭糖漿和醋。將玉米澱粉與3湯匙水混合，然後倒入醬汁中攪拌均勻。小火慢燉8-10分鐘。醬汁應該濃稠但仍可流動。保溫備用。
- 將青花菜小花放入微波適用碗中，加入2湯匙水。用保鮮膜鬆鬆地蓋住，放入微波爐加熱至脆嫩，約3分鐘。
- 將雞肉和青花菜分成四份，分別盛入四個盤中，淋上醬汁。配米飯食用，並撒上蔥花。
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