海鮮刀削麵：韓國海鮮麵。

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時間： 2小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 679，總脂肪 13 G.，飽和脂肪 3 G.，蛋白質 81 G.，碳水化合物 61 G.，纖維 7 G.，膽固醇 636 毫克鈉 2618 毫克糖 6 G.

刀削麵是一道傳統的韓國麵食，通常用湯底烹製，並加入各種配料。它的名字意為“刀削麵”，因此使用自製麵條至關重要。這道菜的做法是將刀削麵放入濃鬱的乾海鮮湯中慢燉，加入新鮮蝦仁、蛤蜊、貽貝、西葫蘆和雞蛋。最後佐以自製的亞洲風味醬汁。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵條

1.5 杯優質麵粉 + 額外用於撒粉
1.5茶匙黑芝麻油
1個大雞蛋

醬

1/4 杯醬油
1大匙魚露
1 湯匙韓國辣椒粉（gochukaru）
1大匙芝麻
1.5茶匙黑芝麻油
0.5茶匙切碎的薑
3瓣蒜，切碎（約1大匙）
1根青蔥，切成薄片

布永

0.5 杯乾鳳尾魚
1/4 杯蝦米
5瓣大蒜
5個乾香菇（約60公克）
2 片昆布，每片 5 公分。
1 根白蘿蔔（5 公分）
半顆大黃洋蔥

海鮮和配料

0.9-1.3公斤海鮮，如蛤蜊、鳥蛤、貽貝和帶頭蝦。
3 杯切成薄片的西葫蘆（1 個中等大小的西葫蘆）
2顆大蛋，輕輕打散
切成薄片的蔥花，用於撒在菜餚上

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按照食譜烹調這道菜：

麵條：

在一個大碗中，將麵粉、芝麻油、雞蛋、1茶匙鹽和1/3杯溫水混合。揉麵約10分鐘，直到麵團光滑。用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏至少1小時或過夜。
醬：

在小碗裡，將醬油、魚露、辣椒粉、芝麻、芝麻油、薑、蒜和蔥混合。攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置至少1小時。

將麵團擀成0.1-0.3公分厚的薄片。將麵團捲成圓柱形，然後用鋒利的刀切成0.3公分寬的麵條。將麵條放在鋪有烘焙紙並撒上少許麵粉的烤盤上，以防粘連；備用。
布永：

將乾鳀魚、乾蝦、大蒜、蘑菇、昆布、白蘿蔔和洋蔥放入一個中等大小的平底鍋中，加入3誇脫水。用中高火煮沸，然後轉小火慢燉20-30分鐘。將食材過濾到另一個中等大小的平底鍋中，並丟棄剩餘的液體。
海鮮和配料：

將高湯煮沸，加入海鮮。蓋上鍋蓋，小火慢燉至蛤蜊開口、蝦仁熟透，約5分鐘。將煮熟的海鮮盛入中等大小的碗中，備用。
將切好的麵條和櫛瓜放入湯中，小火煮至麵條變軟，約幾分鐘。加入雞蛋和2茶匙鹽。關火，將湯盛入4個碗中。將海鮮均勻舖在湯上，淋上約一半的醬汁，撒上蔥花和少許黑胡椒。趁熱享用，剩餘的醬汁可另盛一碗。