慢燉鍋素食扁豆漢堡

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時間： 1小時25分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 700，總脂肪 30 G.，飽和脂肪 4 G.，蛋白質 21 G.，碳水化合物 89 G.，纖維 12 G.，膽固醇 7 毫克鈉 751 毫克糖 18 G.

試試這款簡單營養均衡的素食漢堡，食材價格實惠。漢堡肉餅是用慢燉鍋快速烹調的嫩扁豆和烤地瓜蘑菇製成，口感飽滿多汁。煎製前先放入冰箱冷藏，這樣可以保持肉餅的形狀，使其不易散開，看起來也更像真肉。將肉餅放在烤過的麵包上，再配上滿滿的淋上奶油醬汁的涼拌高麗菜。即使是肉食愛好者也會愛上這款漢堡。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

3/4 杯乾棕扁豆
1瓣蒜，切碎
1個小洋蔥，切丁
1個地瓜（170公克），去皮粗擦絲
110克切丁的褐蘑菇
3大匙L級菜籽油
2茶匙辣椒粉
3/4 杯快熟燕麥片
3 杯涼拌高麗菜絲（約半包 400 公克裝）
2大匙蛋黃醬
2大匙白葡萄酒醋
4個烤過的漢堡麵包
特殊設備容量為 6-8 公升的多功能電鍋。

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按照食譜烹調這道菜：

將1又3/4杯水倒入6誇脫的多功能電鍋中。加入扁豆、大蒜、3/4湯匙鹽分和少許現磨黑胡椒。按照製造商的說明蓋上蓋子並準備多功能電鍋。將壓力鍋設定為高壓模式，烹調5分鐘（請參閱註）。
壓力鍋烹飪程序結束後，請按照製造商的說明快速洩壓，並等待程序再次完成。小心不要被殘留蒸氣燙傷，打開鍋蓋。扁豆應該軟嫩但不要煮過頭。如果還有剩餘的湯汁，請用細網篩瀝乾。

同時，將烤架放在烤箱上層三分之一處，並將烤箱預熱至炙烤模式。在一個大碗中，混合洋蔥、地瓜、蘑菇、2湯匙油、辣椒粉、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。將混合物均勻地舖在帶邊烤盤上。
將蔬菜烤製，翻動一次，直到變軟並略微焦黃，約4分鐘。將烤好的蔬菜、扁豆和燕麥片一起放入食物處理機中。間歇性攪拌至順滑，必要時刮下碗壁上的食材，約攪拌10次。
用剩下的1湯匙油塗抹烤盤。在烤盤上，將扁豆混合物捏成4個大餅狀（每個直徑約10厘米，厚約2厘米）。放入冰箱冷藏至完全凝固，約30分鐘。
在一個中等大小的碗中，用夾子將涼拌高麗菜與蛋黃醬、醋、少許鹽和幾下黑胡椒粉拌勻；放在一旁備用。
將扁豆餅放入烤箱烤至表面呈金黃色，約5分鐘。用堅固的金屬鏟將扁豆餅翻面，放回烤箱，再烤4-5分鐘。
將肉餅放在切開的麵包的下半部分，然後將涼拌捲心菜均勻地舖在上面，最後蓋上麵包的上半部分。

筆記

多功能烹飪鍋的設定和模式可能因型號而異。請務必遵循製造商的說明。