香草香腸朝鮮薊義大利麵砂鍋
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時間： 1小時5分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 913， 總脂肪 49 G.， 飽和脂肪 22 G.， 蛋白質 45 G.， 碳水化合物 74 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 123 毫克 鈉 1253 毫克 糖 9 G.
卡路里 913， 總脂肪 49 G.， 飽和脂肪 22 G.， 蛋白質 45 G.， 碳水化合物 74 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 123 毫克 鈉 1253 毫克 糖 9 G.
這道菜譜要用辣味義大利香腸。它會為意麵砂鍋增添濃鬱的風味，搭配香濃的豐蒂娜起司和多汁的朝鮮薊，口感更加豐富。義大利麵煮熟後應該仍保持一定的嚼勁，因為之後還要在烤箱裡繼續烤熟。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 4瓣大蒜，切成薄片
- 少許碎紅辣椒片
- 1罐（800公克）罐裝去皮番茄，手工壓碎
- 1罐（400克）罐裝去皮番茄，手工壓碎
- 4 大枝新鮮羅勒
- 1 杯切碎的新鮮羅勒
- 1 杯切碎的新鮮歐芹，另備一些用於裝飾
- 450克乾義大利通心粉
- 280克冷凍朝鮮薊心，解凍
- 350克生義大利辣香腸，已去腸衣
- 3 杯磨碎的豐蒂娜乳酪
- 1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏230度。將一大鍋水煮開，加入鹽。
- 取一個中型平底鍋，以中火加熱2湯匙橄欖油。加入蒜末和紅辣椒碎，翻炒至蒜末呈金黃色，約2分鐘。加入兩罐番茄和1杯水。將火調至中高火，煮沸。略微調低火力，加入羅勒枝，打開鍋蓋慢燉15-20分鐘，直到醬汁濃稠。取出羅勒枝，拌入切碎的羅勒和歐芹，並依口味加入鹽和胡椒調味。
- 在醬汁煨煮的同時，用中高火在中等大小的煎鍋中加熱剩餘的1湯匙橄欖油。加入香腸，偶爾翻炒並用木匙將結塊弄散，煎至金黃色，約5分鐘。用漏杓將香腸盛入大碗中。將朝鮮薊放入煎鍋中，翻炒至熟透，約3分鐘。將朝鮮薊盛入裝有香腸的大碗中。
- 將義大利通心粉放入加鹽的沸水中煮至彈牙（比包裝說明時間少煮約2分鐘）。瀝乾水分，將義麵放入碗中。
- 將番茄醬、一半的豐蒂娜起司和一半的帕瑪森起司加入碗中，攪拌均勻。將義大利麵倒入3到4誇脫的烤盤中，撒上剩餘的豐蒂娜起司和帕瑪森起司。放入烤箱烘烤，無需蓋蓋，烤至金黃色，約15分鐘。烤好後靜置約10分鐘即可享用。
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