Kuku-sabzi：伊朗煎蛋捲
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 134， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 7 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 140 毫克 鈉 175 毫克 糖 3 G.
卡路里 134， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 7 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 140 毫克 鈉 175 毫克 糖 3 G.
這款伊朗煎蛋餅，綠葉蔬菜和香料交織，香氣四溢，通常在新年慶祝活動中製作，作為開胃菜或配菜。為了讓這款綠色煎蛋餅更符合節日氣氛，可以撒上一些紅色的蔓越莓乾作為裝飾。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 湯匙 L. 菜籽油（卡諾拉油）
- 1 根韭菜，縱向切成四份，再切成 0.5 公分寬的小段。
- 1.5 束新鮮歐芹，葉子切碎（約 1.5 杯）
- 1.5 束新鮮歐芹，葉子切碎（約 1 杯）
- 1 束新鮮蒔蘿，切碎的葉子（約 1 杯）
- 1茶匙泡打粉
- 0.5茶匙薑黃粉
- 1/4茶匙磨碎的荳蔻
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙孜然粉
- 6個大雞蛋
- 1/4 杯粗切烤核桃（可選）
- 1/4 杯粗切蔓越莓乾（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個6吋的耐高溫不沾煎鍋中，用中低火加熱1大匙油。晃動鍋子使油均勻覆蓋鍋底。加入韭蔥，偶爾翻炒，直到韭蔥非常軟爛透明，約10分鐘，然後關火。將烤箱預熱至炙烤模式。
- 在一個大碗中，將歐芹、香菜、蒔蘿、泡打粉、薑黃粉、荳蔻粉、肉桂粉、小茴香粉、雞蛋、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒粉混合。充分攪拌，直到雞蛋完全融合（混合物會非常濃稠且呈綠色）。加入韭蔥。
- 擦乾淨煎鍋，以中火加熱剩餘的1大匙植物油。晃動煎鍋，使油均勻覆蓋鍋底和鍋壁，然後倒入香草蛋液，用矽膠鏟將其壓成均勻的一層。蓋上鍋蓋，煎至蛋餅底部凝固，邊緣約5公分高，約10-12分鐘。揭開鍋蓋，將煎鍋放入烤箱。
- 將煎蛋餅放在烤架上，注意觀察，直到中心完全凝固，約1到2分鐘。用矽膠鏟將其轉移到盤子上。如果喜歡，可以撒上核桃碎和蔓越莓乾，然後切成8塊即可食用。
類別：
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