豬肉特蓬克
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時間： 5小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 1140， 總脂肪 84 G.， 飽和脂肪 27 G.， 蛋白質 78 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 426 毫克 鈉 2252 毫克 糖 7 G.
卡路里 1140， 總脂肪 84 G.， 飽和脂肪 27 G.， 蛋白質 78 G.， 碳水化合物 13 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 426 毫克 鈉 2252 毫克 糖 7 G.
莫莉·葉用她祖母的秘方製作了鐵板燒。肉質鮮嫩多汁，甜辣適中，還帶有淡淡的丁香和八角香氣。將燉肉從鍋中取出後，用鍋裡剩下的鮮美湯汁煨煮幾個水煮蛋，讓雞蛋吸收湯汁的味道，然後與燉肉一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯植物油
- 1塊皮帶骨的豬肩肉，重4-4.5公斤。
- 2個中等大小的洋蔥（291克），切成四等份
- 4瓣大蒜（26克），壓碎
- 5公分去皮薑根（40克），切碎（約3大匙）
- 10朵康乃馨
- 6顆八角
- 3大匙紅糖
- 1 杯老抽
- 1 杯雪莉醋或烹飪雪莉酒
- 6個大雞蛋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C。
- 在大號荷蘭鍋中倒入油，以中火加熱。將豬肉皮朝下煎至開始變黃，約5-6分鐘。取出豬肉，放在一旁備用。加入洋蔥、大蒜、薑、丁香和八角，偶爾攪拌，煮至洋蔥開始變軟，約4-5分鐘。
- 加入紅糖，不時攪拌，煮至融化，約1-2分鐘。加入醬油和醋，攪拌均勻。將豬肉皮朝下放回鍋中，加水淹過豬肉（約10杯）。中高火煮沸後轉小火慢燉。蓋上鍋蓋，放入烤箱。慢燉至豬肉軟爛，約3.5-4小時。
- 同時，將雞蛋放入中型平底鍋中，加冷水至淹過雞蛋約5公分（2吋）。用中高火將水燒開。水開後立即關火，蓋上鍋蓋。讓雞蛋在熱水中浸泡3分鐘。瀝乾水分，將雞蛋放入一碗冰水中冷卻，以停止烹飪。剝去蛋殼，在每個蛋白上劃4-5道小口。將雞蛋放入冰箱冷藏，直到需要使用。
- 將豬肉從鍋中取出，然後將鍋子置於大火上。將鍋中的湯汁煮沸，然後收汁至一半或濃稠，大約需要30分鐘（應該剩下4杯湯汁）。將雞蛋打入鍋中，再煮5-6分鐘，讓甜鹹的醬汁滲入蛋黃。將醬汁過濾到碗中，撇去浮油。將豬肉切片，淋上醬汁。與雞蛋一起享用。
類別：
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