牛排漢堡配洋蔥圈

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時間： 1小時5分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 2261，總脂肪 188 G.，飽和脂肪 44 G.，蛋白質 70 G.，碳水化合物 79 G.，纖維 10 G.，膽固醇 247 毫克鈉 1708 毫克糖 12 G.

在家也能做出像餐廳一樣美味厚實的漢堡。多汁的牛肉餅、炸洋蔥、清爽的生菜、煎培根和清爽的藍紋乳酪醬完美搭配，最後再放上一顆甜美的櫻桃番茄，簡直錦上添花。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

漢堡

植物油，用於煎炸
8片厚培根
半個中等大小的紅洋蔥，切成 0.5 公分寬的圈。
0.5 杯優格或克菲爾
1 杯麵粉
1茶匙自製調味料
900克含20%脂肪的碎牛肉
0.5茶匙蒜粉
半顆捲心萵苣，切成 1 公分寬的條狀。
0.5 杯 - 1 杯藍紋乳酪醬
4個奶油蛋捲
4個大櫻桃番茄

自製調味料

1/4 杯蒜粉
1/4 杯洋蔥粉
1/4 杯甜椒粉
1/4 杯粗鹽
1/4 杯現磨黑胡椒

藍紋乳酪醬

2/3 杯優格或克菲爾
2/3 杯酸奶油
2湯匙切碎的細香蔥
0.5茶匙大蒜鹽
1 杯碎藍紋乳酪
特殊設備肉類溫度計

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在一個中等大小的厚底平底鍋中，以中火加熱 2 英吋的植物油至 350°F (185°C)。
油加熱的同時，將培根放入大煎鍋中，以中火煎至兩面酥脆，約10分鐘。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上。將2大匙煎出來的油脂倒入小碗中，放在一旁冷卻。

將洋蔥放入酪乳中。將麵粉放入碗或淺烤盤中。每次取幾個洋蔥圈，裹上麵粉，抖掉多餘的麵粉。放入熱油中炸至金黃酥脆，約4分鐘。然後轉移到鋪有烤架的烤盤上，趁熱撒上自製調味料。用同樣的方法炸完剩餘的洋蔥，放在一旁備用。
用手將牛肉餡與冷卻後的培根油和蒜粉混合均勻。將牛肉餡分成4份，做成大小相同的肉餅，輕輕按壓使其成型。用手指在肉餅中心按出一個小凹槽，防止煎製時膨脹。將肉餅放在烤盤或大盤子上，兩面撒上適量的鹽和胡椒。用之前煎培根的平底鍋，以中火加熱。
將肉餅凹陷面朝上放入鍋中，煎5-6分鐘。翻面，繼續煎至肉餅內部溫度達到攝氏57-60度（130-140華氏度），達到五分熟（肉餅離火後內部溫度還會繼續上升），大約再煎5分鐘。將肉餅從鍋中取出。
將麵包放入同一個平底鍋中，烤至金黃色。
組裝漢堡時，將一塊肉餅放在烤好的麵包片上。
淋上幾湯匙藍紋乳酪醬。放上炸洋蔥、一些生菜、再淋上一些藍紋乳酪醬，以及兩片培根。蓋上另一半麵包，放一顆小番茄，用牛排刀像串籤一樣固定住。趁熱享用。

自製調味料將蒜粉、洋蔥粉、辣椒粉、鹽和黑胡椒粉混合在一個中等大小的碗中。放入密封容器中，可保存長達 6 個月。

藍紋乳酪醬：

在一個小碗裡，將優格、酸奶油、蔥花、蒜鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。加入碎藍紋乳酪。冷藏至需要使用時。