羅望子蜜汁烤豬肋排佐甜辣芒果涼拌高麗菜

投票數： 1

時間： 7小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 6

為了確保排骨風味十足，先用乾醃料塗抹排骨，放入冰箱冷藏過夜。第二天，用錫箔紙包裹，烤至半熟，然後刷上糖醋醬，再烤至金黃色。搭配清爽的芒果羽衣甘藍沙拉享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

肋骨

2 片豬裡肌排骨（總重 2.3 - 2.7 公斤）
2大匙紅糖
1大匙辣椒粉
1大匙咖哩粉
1大匙粗鹽
1茶匙蒜粉
1茶匙洋蔥粉
0.5茶匙現磨黑胡椒
1/4茶匙辣椒粉

糖醋醬

1 湯匙橄欖油
半個中等大小的黃洋蔥，磨碎
1大匙磨碎的鮮薑
1 杯番茄醬
1杯淡鹽雞湯
1/4 杯紅糖
2湯匙羅望子醬（濃縮液）
2茶匙伍斯特沙司
0.5茶匙蒜粉

加油

1/4 杯鮮榨萊姆汁
1/4 杯植物油
1/4 杯白葡萄酒醋
2大匙砂糖
1湯匙新鮮磨碎的生薑
0.5茶匙粗鹽
1瓣大蒜，磨碎

芒果甜辣羽衣甘藍沙拉

5 杯切碎的羽衣甘藍
3杯切碎的白甘藍
1個芒果，切成薄片
1個紅甜椒，切成薄片
3根青蔥，切成薄片
1個泰國辣椒，切成薄片（如果想要辣度降低，可以去籽）
3湯匙切碎的烤鹹花生
0.5 杯新鮮香菜葉
0.5 杯新鮮薄荷葉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

肋骨：

撕下兩張錫箔紙（大小足以完全包覆每排肋排），分別放在有邊的烤盤上。每張錫箔紙上放一排肋排。在碗中，混合紅糖、辣椒粉、咖哩粉、鹽、蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒粉和卡宴辣椒粉。取1湯匙混合物備用。將剩餘的混合物均勻地塗抹在兩排肋骨上，確保每排肋排表面都塗抹均勻。用錫箔紙將肋排緊緊包裹起來。放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。
將烤箱預熱至260°C（500°F）。烤排骨20-30分鐘。將烤箱溫度降至120°C（250°F），繼續烘烤至肉質軟嫩，約1.5小時。

醬：

取一個中型平底鍋，以中火加熱橄欖油。加入洋蔥，翻炒至半透明，約5分鐘。加入薑末和剩餘的香料混合物，再翻炒1分鐘，讓香料散發出香味。拌入番茄醬、雞湯、紅糖、羅望子醬、伍斯特醬和蒜粉。轉小火慢燉，直到醬汁略微濃稠，約10分鐘。
將排骨從烤箱中取出，並將烤箱調至燒烤模式。
將排骨從錫箔紙中取出，放在烤盤上。將錫箔紙中滲出的3湯匙汁液加入醬汁中拌勻。用幾匙醬汁均勻塗抹在排骨上。放入烤箱烘烤，根據需要旋轉烤盤，直到醬汁開始變黃變稠，約3-4分鐘。重複以上步驟處理剩餘的排骨。將排骨取出放在砧板上，再刷上一層醬汁。搭配剩餘的醬汁和沙拉一起享用。
高麗菜沙拉：

在一個大沙拉碗中，放入羽衣甘藍、芒果、甜椒、蔥、辣椒、花生、香菜和薄荷。加入調味汁，攪拌均勻。

加油：
在一個小碗裡，將青檸汁、油、醋、糖、薑、鹽、蒜和黑胡椒混合，直到乳化。