時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

簡單的煎蛋，如果做成墨西哥牧場主的傳統早餐——牧場雞蛋（Huevos Rancheros），就會變得美味又有趣得多。如今，在墨西哥牧場主早餐廣受歡迎的地區，人們會創造出各種牧場蛋的做法。經典的牧場蛋做法會使用略有不同的食材，但味道絲毫不遜於傳統做法。傳統的牧場蛋會放在玉米餅上，配上炒豆泥、新鮮辣醬、酪梨醬、洋蔥和香菜等食材。這道菜做法簡單，色香味俱全。

原料：

• 4個大雞蛋
• 4張直徑6吋的玉米餅，加熱
• 2個小番茄
• 1個小洋蔥
• 1個中等大小的墨西哥辣椒，切碎
• 2瓣大蒜；1瓣切碎，1瓣壓碎
• 1/2茶匙辣椒醬
• 1茶匙孜然粉
• 2湯匙加2茶匙橄欖油
• 1罐（440公克）黑豆，沖洗瀝乾
• 半杯碎羊乳酪
• 1/4 杯新鮮切碎的香菜

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 玉米餅， 黑豆， 菲達起司， 墨西哥辣椒， 番茄， 洋蔥， 蒜， 辣醬， 孜然， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 準備莎莎醬將擦絲器放入大碗中。將番茄和洋蔥擦成絲。在同一個碗中加入墨西哥辣椒、蒜末、辣椒醬、孜然粉以及適量的鹽和胡椒粉。用小火加熱一個中等大小的平底鍋，加入2茶匙橄欖油。將莎莎醬放入油中翻炒至略濃稠（約3分鐘）。盛出備用。在同一個平底鍋中加入豆子、蒜末、半杯溫水和少許鹽。用小火煮至豆子熟透，期間用叉子輕輕撥散。
步驟 2
• 同時，在另一個煎鍋中加熱剩餘的2湯匙橄欖油。將雞蛋煎至單面煎，確保蛋黃仍呈流質狀。撒上胡椒粉調味。在每個盤子上放一張溫熱的玉米餅。將豆子分裝到每份玉米餅上，然後放上一個煎蛋，再撒上少許… 薩爾薩 再撒上起司。撒上香菜，與剩餘的莎莎醬一起食用。

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