時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

香腸炒蛋是世界上最簡單、最飽足、最受歡迎的早餐之一。由於它不需要太多食材，因此食材的品質和美味至關重要。例如，不妨試試墨西哥風味的香腸炒蛋——西班牙語為“huevos con chorizo​​”（意為“香腸炒蛋”）。 西班牙辣香腸蛋 （香腸炒蛋）。這道菜需要用到生的西班牙辣香腸（chorizo​​）。將香腸去腸衣，與洋蔥一起炒熟，然後打入雞蛋。這道炒蛋最好搭配墨西哥玉米餅和皮科德加約莎莎醬（pico de gallo salsa）一起食用，皮科德加約莎莎醬是用切碎的番茄、洋蔥、香草和辣椒製成的。如果想要更辣一些，可以保留辣椒籽。

原料：

扁麵包和炒蛋

• 450克墨西哥生香腸（已去腸衣）
• 2-3湯匙植物油
• 1個小洋蔥，切碎
• 8個大雞蛋
• 1 大匙（15 克）奶油
• 8 張 6 英吋（15 公分）小麥玉米餅，加熱後食用。
• 2顆酪梨，去皮去核，切成薄片

皮科德加洛

• 2顆李子番茄，切丁
• 半個墨西哥辣椒，切丁（可依喜好去除辣椒籽）
• 半小紅洋蔥，切丁
• 1/2 杯新鮮香菜葉，粗切（留一些備用）
• 半青檸的汁

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蛋， 玉米餅， 西班牙辣香腸， 皮科德加洛醬， 梅子番茄， 墨西哥辣椒， 紅洋蔥， 青檸汁， 香菜， 酪梨

我們推薦

準備：

步驟 1
• 皮科德加洛在一個小碗裡，將番茄、墨西哥辣椒、洋蔥、香菜和果汁混合。用鹽和胡椒粉調味。
步驟 2
• 在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱2湯匙油。加入西班牙香腸，用鏟子將其弄碎成大塊，翻炒至金黃色，約4分鐘。如果肉末看起來太乾，可以再加1大匙植物油。將洋蔥放入鍋中，翻炒至軟嫩（如果洋蔥炒焦太快，可以調低火力），約3分鐘。然後轉小火。
步驟 3
• 在碗中將雞蛋打至起泡。在平底鍋中加入奶油。奶油融化後，將蛋液倒入西班牙香腸上，用木匙或矽膠刮刀不斷攪拌，直到蛋液凝固；撒上香菜裝飾。
第四步
• 將西班牙辣香腸炒蛋放在玉米餅上，配上酪梨片和墨西哥番茄莎莎醬。

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