時間： 40分鐘
複雜： 容易地
數量： 4 杯吐司

烤煎蛋配豆子和番茄吐司——詳細食譜。

原料：

• 8個大雞蛋
• 2湯匙橄欖油
• 半顆小洋蔥，切碎
• 1大匙番茄醬
• 2大匙蘋果醋
• 1大匙甜芥末醬
• 2茶匙 伍斯特沙司 或牛排醬
• 鹽和現磨胡椒粉
• 2 罐（每罐 420 克）罐裝白豆（1 罐保留罐頭汁，1 罐瀝乾並沖洗乾淨）
• 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
• 4片白麵包
• 2 杯各種顏色的聖女果，對半切開

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

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準備：

步驟 1
• 烤箱預熱至 190°C (375°F)。在大煎鍋中加熱 1.5 湯匙橄欖油。加入洋蔥，翻炒至金黃色，約 5 分鐘。加入番茄醬，繼續翻炒 1 分鐘。加入醋、甜芥末、伍斯特沙司，倒入 1/2 杯水，並依照口味加入鹽和胡椒粉調味。煮沸後，加入豆子和所有液體。小火慢燉約 5 分鐘。
步驟 2
• 在豆子混合物中挖出八個小坑，每個坑裡打入一個雞蛋。在蛋白上撒上鹽和胡椒粉，在蛋黃上撒上胡椒粉，但蛋黃不要加鹽，以免出現斑點。烘烤至蛋白凝固，約10至14分鐘。
步驟 3
• 同時，將一個大煎鍋置於中高火上加熱。在麵包兩面都抹上橄欖油，放入煎鍋中，每面煎1分鐘。在一個碗中，將番茄、歐芹和剩餘的橄欖油混合，並根據口味加入鹽和胡椒調味。將煎好的麵包片放在盤子上，每片麵包上放兩個蛋捲，搭配豆子和番茄沙拉一起食用。

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