克什米爾綠
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這是一道很棒的季節性食譜，你可以根據手邊的食材，用羽衣甘藍、菠菜或芥藍代替。加入孜然和辣椒真的能讓這些蔬菜的風味更鮮活。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.8公斤燉菜用綠葉蔬菜（羽衣甘藍、菠菜、羽衣甘藍）
- 1 湯匙橄欖油
- 1/4茶匙阿魏
- 2茶匙孜然籽
- 2個小洋蔥，切片
- 半杯去皮切薄片的薑
- 1個小乾紅辣椒，掰成兩半
- 鹽和現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 去除綠葉蔬菜的硬莖。將軟莖切碎，放在一旁備用，然後將葉子粗略切碎。
在一個4誇脫的平底鍋中，用中高火加熱油至油面閃爍，然後加入阿魏和孜然籽。翻炒至香味散發，約1.5分鐘。加入紅蔥頭、薑和辣椒，翻炒至紅蔥頭呈半透明狀，約3-4分鐘。 - 加入切碎的莖，加鹽調味，翻炒1分鐘。加入香草，用夾子偶爾翻炒，煮至香草變軟，約15-20分鐘。取出辣椒，加鹽和胡椒調味。
如果你想為了讓這道菜更辣，把辣椒掰成小塊。
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