行善的綠色

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時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 106，總脂肪 6 G.，飽和脂肪 3 G.，蛋白質 2 G.，碳水化合物 11 G.，纖維 3 G.，膽固醇 0 毫克鈉 474 毫克糖 4 G.

「我喜歡這道蒸蔬菜的做法——它需要團隊合作和責任擔當，削皮切菜的額外人手讓這道菜更加生動有趣！用三種不同的綠葉蔬菜也很棒，能帶來豐富的風味和口感。綠葉蔬菜、紅蔥頭和調味料均勻地分佈在鍋裡，這又是團隊合作才能達到最佳效果的又一例證。她是在寬扎節的第三天製作這道菜的，寬扎節象徵著團隊合作和共同責任。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

3-4湯匙精製椰子油或有機棕櫚油（橄欖油也可以）
3瓣大蒜，切碎
1個中等或大型黃洋蔥，切丁
1個小洋蔥，切碎
2 束羽衣甘藍，去除莖和粗筋，葉子粗切。
2 束芥菜，去莖，葉粗切
一把蕪菁葉，莖部去除，葉子粗切。
1 湯匙煙燻辣椒粉
1-2茶匙蒜粒或蒜粉
1-2茶匙洋蔥粉
1-2茶匙紅辣椒碎
1-2茶匙煙燻鹽
現磨黑胡椒
少許液態山核桃煙燻劑（可選）
4 杯蔬菜高湯 + 依需求添加更多
1個紅甜椒，切成圓片
1個黃甜椒，切成圓片
1個橘色甜椒，切成圓片
1個青椒，切成圓片

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

在大平底鍋底部倒入約1湯匙油，用中高火加熱，然後放入一些大蒜、洋蔥和紅蔥頭。翻炒2-3分鐘，使其散發出香味。
將火調至小火或關火，同時分層放入蔬菜（羽衣甘藍放在鍋底，芥菜和蕪菁葉放在鍋的上部，因為它們煮得快），加入大量的蒜、洋蔥和青蔥，撒上煙熏辣椒粉、蒜粉、洋蔥粉、紅辣椒片、鹽和胡椒粉，淋上油，如果使用的話，再加一點液態煙熏料。

重複鋪上香草、大蒜、洋蔥、紅蔥頭、乾香草和油，一層一層地舖，直到鍋子幾乎裝滿。倒入蔬菜高湯。
蓋上鍋蓋，用中小火慢燉，每隔20分鐘檢查這些漂亮的蔬菜，如果需要就加些高湯，直到蔬菜變軟，大約需要1小時。如果加了高湯，請記住可能需要再加些鹽或胡椒。
將紅、黃、橙、綠四種顏色的甜椒圈放在蔬菜上。蓋上鍋蓋，再燉5-10分鐘。關火。取出甜椒圈，放在一旁備用。
蓋上蓋子，浸泡香草1小時。香草在香草汁中浸泡的時間越長，味道就越濃鬱。 1小時後，嚐一下味道，如果需要可以加鹽。
煮好的蔬菜顏色會呈現深綠色，口感鮮嫩，味道鮮美。將它們擺放在餐盤上，淋上少許鍋子裡的湯汁。用彩椒圈裝飾，增添節慶氣氛。如果喜歡，也可以在盤子裡加一點辣椒醬或醋。

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