綠色果醬
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
數量： 1 湯匙
複雜： 容易地
數量： 1 湯匙
每份營養成分：
食用份量： 1/4
卡路里 241， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 314 毫克 糖 1 G.
食用份量： 1/4
卡路里 241， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 16 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 314 毫克 糖 1 G.
如果冰箱裡的綠葉蔬菜開始蔫了，是時候給它們一次機會了！雖然做不出漂亮的沙拉，但可以做成色澤鮮豔、味道鮮美的果醬作為開胃菜。這是拯救口感厚實的綠葉蔬菜（如羽衣甘藍、瑞士甜菜）以及嬌嫩的歐芹、香菜或羅勒等香草的絕佳方法，避免它們完全腐爛。用手邊現有的任何綠葉蔬菜都可以。做好的果醬可以塗抹在吐司、披薩上，或作為魚露。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 170-220公克濃稠的綠葉蔬菜，如羽衣甘藍、瑞士甜菜和芥藍，可以汆燙（4-5杯）。
- 60-100公克嫩綠葉菜，如歐芹、香菜、羅勒和龍蒿，可以汆燙（2-3大匙）。
- 2瓣大蒜
- 1/4 杯 + 1 湯匙特級初榨橄欖油
- 4顆去核卡拉馬塔橄欖，切碎
- 1茶匙酸豆，瀝乾水分並切碎（可選）
- 一大撮糖（白糖或紅糖皆可）+可依口味添加更多
- 少許碎紅辣椒片
- 1茶匙鮮榨檸檬汁或白葡萄酒醋
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按照食譜烹調這道菜：
- 將所有綠葉蔬菜的莖去掉。將葉子粗略切碎或撕碎。
- 將蒸籠放入大湯鍋中，加入約5公分深的水。水煮開後，加入所有香草和蒜瓣。蓋上鍋蓋，調小火，慢燉約10分鐘，直到所有香草和蒜瓣變軟。較粗的香草可能需要多燉5分鐘。關火，靜置冷卻至可處理的程度（或完全冷卻）。將香草（包括蒜瓣）切碎；最終應得到粗粒狀的香草醬。
- 取一個中型平底鍋，以中火加熱1/4杯橄欖油。加入橄欖和酸豆（如果使用），翻炒約1分鐘至香味散發。加入切碎的香草混合物、糖、紅辣椒碎和一大撮鹽。轉小火，不斷攪拌，煮至香草變軟並略微蔫掉，約4分鐘。加入剩餘的1湯匙橄欖油和檸檬汁。如果需要，可以再加些鹽或糖。
- 待其冷卻至室溫後，將香草果醬放入密封容器中，置於冰箱冷藏，可保存最多5天。
類別：
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