蔬菜比爾亞尼飯

投票數： 5

時間： 50分鐘
複雜：容易地
份量： 4-6

蔬菜比爾亞尼飯——詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

米飯：

3/4 湯匙巴斯馬蒂米
1 大匙（15 克）奶油
2湯匙淡葡萄乾
2大匙去皮杏仁
1/2茶匙薑黃
1/4 茶匙整顆孜然籽
1/4 茶匙香菜籽
3個完整的荳蔻莢
1根肉桂棒，掰成兩半
1.5 杯水
1茶匙粗鹽

蔬菜類：

1 杯小花椰菜花
85克四季豆，切成2.5公分長的段
3個小新土豆，去皮切塊（約170克）
1根中等大小的胡蘿蔔，切成2.5公分的小段
2 湯匙（30 克）奶油
1/4 個小洋蔥，切成薄片
1大匙去皮切碎的鮮薑
2瓣壓碎的大蒜
2湯匙淡葡萄乾
2大匙去皮杏仁
1.5茶匙香菜籽
1/2 茶匙整顆孜然籽
5顆完整的荳蔻漿果
1茶匙粗鹽
2/3 杯水
2 湯匙烤過的大塊椰子片
2湯匙烤過的去皮杏仁片，用於裝飾

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：巴斯馬蒂米，花椰菜，綠豆，馬鈴薯，紅蘿蔔，葡萄乾，薑黃，孜然，香菜，小荳蔻，肉桂，洋蔥，薑根，蒜，椰子片，杏仁

按照食譜烹調這道菜：

煮飯將米放入篩子中，在水龍頭下沖洗，直到水變得清澈為止。

取一個有蓋的中型平底鍋，用中高火融化奶油。加入葡萄乾、杏仁、薑黃、孜然籽、香菜籽、荳蔻莢和肉桂棒，翻炒至香味散發，約2分鐘。

加入米，翻炒至米粒略為焦黃，約一分鐘。加入水和鹽，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋（用廚房毛巾嚴密蓋住），慢燉至米飯軟糯，約20分鐘。

將鍋子從火上移開，蓋上蓋子靜置10分鐘。用叉子攪拌。
準備蔬菜在一個中等大小、直邊且帶蓋的平底鍋中，用中高火融化奶油。加入洋蔥，翻炒至略呈褐色，約1分鐘。加入大蒜和生薑，翻炒至香味散發，約1分鐘。

加入葡萄乾、杏仁、香菜籽、孜然籽和荳蔻，翻炒至香料烤香，約2分鐘。加入花椰菜、四季豆、馬鈴薯、胡蘿蔔和鹽。調至大火，加水，蓋上鍋蓋煮4分鐘。揭蓋，繼續翻炒至蔬菜變軟且大部分水分蒸發，約1分半鐘。

將米加入蔬菜混合物中，用矽膠鏟攪拌均勻。依口味加鹽調味。將米飯和蔬菜混合物分裝到碗中，撒上烤椰絲和杏仁片。趁熱享用。