椰香蔬菜咖哩
投票數： 1
時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
每份營養成分：
卡路里 228， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 584 毫克 糖 5 G.
卡路里 228， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 584 毫克 糖 5 G.
這道蔬菜咖哩不僅是素食，更是純素！它富含營養豐富的蔬菜和溫暖的香料，非常適合在齋戒期或任何你想暫時告別肉食的時候享用。香甜的椰奶完美地襯托出香料和辣椒的辛辣，使其味道更加柔和。蔬菜方面，你可以選擇茄子、花椰菜、馬鈴薯或四季豆——這道咖哩既飽又多汁。搭配巴斯馬蒂香米和新鮮香草一起享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2大匙植物油
- 4顆綠色荳蔻莢
- 肉桂棒長 2.5 公分。
- 1 整瓣丁香
- 2顆洋蔥，切成薄片
- 1大匙磨碎的鮮薑
- 4瓣大蒜，磨碎
- 2茶匙芫荽粉
- 1.5茶匙孜然粉
- 1茶匙克什米爾辣椒粉或辣椒粉
- 0.5茶匙薑黃粉
- 3個小番茄，切丁
- 250剋土豆，去皮切成4公分的小塊。
- 1罐（400公克）全脂椰奶
- 1個小茄子，切成2.5公分的小塊
- 2 杯花椰菜小花
- 1 個塞拉諾辣椒，切半（可選）
- 1 杯四季豆，切半
- 煮熟的巴斯馬蒂米飯，用於上菜
- 切碎的新鮮香菜，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大炒鍋中倒入植物油，以中高火加熱。加入荳蔻莢、肉桂棒和丁香，翻炒至所有香料都烤香，約20秒。
- 加入洋蔥，撒上鹽調味，偶爾翻炒，直到洋蔥變軟並呈褐色，約8至10分鐘。加入薑和蒜，翻炒至金黃色，約2分鐘。加入香菜籽、孜然、辣椒粉和薑黃粉；翻炒並刮起鍋底的焦香部分，直到香料烤香，約30秒。
- 加入番茄，翻炒至番茄爆裂，約4-5分鐘。加入1又1/4杯水和椰奶。加入馬鈴薯、茄子、花椰菜和墨西哥辣椒，並用鹽調味。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至蔬菜軟爛，約20分鐘。
- 加入四季豆，敞開鍋蓋小火煮5分鐘至四季豆軟。如果需要，可以加水稀釋咖哩。取出墨西哥辣椒，並依口味加鹽調味。
- 將椰香咖哩配上熱騰騰的巴斯馬蒂米飯，撒上新鮮香菜即可享用。
筆記
烘烤香料是釋放其香味的重要步驟。食用前請務必取出所有整顆香料。
類別：
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