辣椒墨西哥薄餅
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
數量： 3份墨西哥薄餅
複雜： 容易地
數量： 3份墨西哥薄餅
起司是墨西哥傳統開胃菜中不可或缺的食材。這款簡單的墨西哥薄餅可以搭配一碗熱騰騰的濃湯。雖然製作起來比較費時，但絕對值得，因為這樣豐盛的餐點一天只吃一次。這款經典的墨西哥薄餅用小麥餅皮製成，加入了兩種起司：酸甜可口的蒙特雷傑克起司和辛辣的胡椒傑克起司。烤過的波布拉諾辣椒則增添了一絲風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3個非常大的 小麥玉米餅
- 3個青色波布拉諾辣椒
- 黃油，用於塗抹平底鍋
- 1.5 杯磨碎的蒙特雷傑克乳酪
- 1.5 杯磨碎的胡椒傑克乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 用金屬夾子將辣椒逐一夾在爐灶的明火上烤，直到表皮完全焦黑。如果沒有瓦斯爐，可以用烤肉架烤，或是放在烤盤上用烤箱的烤架功能烤。辣椒完全烤黑後，放入大的可密封塑膠袋中，密封後小火慢燉至少20分鐘。然後，用刀刮掉大部分焦黑的表皮。去除辣椒蒂和籽，並將辣椒切碎。
- 在大號鑄鐵煎鍋中塗抹大量奶油，以中火加熱。放入一張玉米餅，撒上三分之一的蒙特雷傑克奶酪和胡椒傑克奶酪，均勻塗抹至邊緣，確保表面完全覆蓋。撒上三分之一的烤辣椒。待起司幾乎完全融化後，將玉米餅對折。煎20秒，翻面再煎30秒，直到玉米餅呈金黃色並散發出誘人的奶油香氣。
- 保溫後，用剩餘的玉米餅、起司和辣椒重複上述步驟。將每份切成 4 或 5 個三角形，即可食用。 濃稠辣椒湯。
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