時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

玉米餅是墨西哥的傳統食物。它們由小麥粉或玉米粉製成，配方因地區而異。玉米餅本身既可以作為麵包食用，也可以作為各種菜餚的配料。 墨西哥捲餅， 法士達墨西哥烤餅……恐怕沒有人會對它無動於衷。 墨西哥菜。

具體來說，墨西哥烤餅（quesadilla）的做法是將兩面都裹上起司的玉米餅煎炸而成。玉米餅可以對折，也可以將餡料夾在兩個玉米餅之間。這道菜融合了美洲原住民和西班牙的烹飪元素。玉米餅和辣醬是美洲原住民的傳統，而起司、豬肉或牛肉餡料則是西班牙的。

原料：

• 8 件 小麥 或者 全穀物 玉米餅
• 2 杯粗磨碎的什錦乳酪
• 2塊煮熟的鮭魚柳，用兩把叉子撕成2.5公分的小塊。
• 1茶匙 辣椒調味料
• 1/2 杯切片醃墨西哥辣椒
• 2顆酪梨，去核去皮
• 0.5 杯油浸曬乾番茄
• 2大匙青檸汁
• 2湯匙切碎的香菜葉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

玉米餅， 起司， 鮭魚， 辣椒調味料， 墨西哥辣椒， 酪梨， 曬乾的番茄， 青檸汁， 香菜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在大煎鍋上噴上烹飪噴霧，然後用中高火加熱。
步驟 2
• 將4張玉米餅平鋪在案板上。每張餅上抹上1/2杯起司。在鮭魚上撒上辣椒粉，然後放在起司上。鋪上一層墨西哥辣椒片，再蓋上一張玉米餅。將玉米餅放入熱鍋中，每面煎2-3分鐘，直到金黃酥脆，起司融化即可。
步驟 3
• 將酪梨、曬乾的番茄和青檸汁放入攪拌機中攪拌至順滑。將混合物倒入碗中，加入香菜、鹽和胡椒調味。將墨西哥薄餅配上酪梨醬即可享用。

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食譜作者 - 羅賓·米勒是一位美食作家和營養學家。