馬齒莧墨西哥薄餅
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我們用馬齒莧代替了這些食材，它能帶來類似的蔬菜風味和清爽口感，並加了一點青莎莎醬，增添一絲辛辣。可惜的是，懷舊的感覺是無法取代的。試試用馬齒莧做墨西哥薄餅，就會像喜歡芝麻菜和琉璃苣一樣，習慣在烹飪中使用馬齒莧。使用低水分的馬蘇里拉乳酪，防止餅皮變得濕軟。如果可以，最好使用瓦哈卡辮狀起司——它融化得非常漂亮。如果手邊有香菜，可以撒在起司和馬齒莧上。
時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 343， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 343， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 16 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
製作這款墨西哥薄餅花了我不少功夫；我想要一些熟悉的味道，讓人想起自製麵包，同時，餡料是用植物花製成的，例如 pupusas（玉米餅，中心填滿溫和的奶酪和精緻的南瓜花，或 loroco，可食用的葡萄花）。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 110克馬齒莧
- 4 張小麥玉米餅，每張 20 公分。
- 225克全脂馬蘇里拉起司或瓦哈卡起司，粗略磨碎
- 8茶匙 青莎莎醬
- 4茶匙奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬齒莧撕成 5-7 公分的小段，將小芽與主莖分開；丟棄最硬的部分。
- 將玉米餅放在操作台上。在每張玉米餅的一半上撒上奶酪，留出約1.25厘米的邊緣。放上少許馬齒莧和2茶匙青莎莎醬。再撒上剩餘的起司。將玉米餅對折。
- 將一個中等大小的不沾鍋置於中火上加熱。加入2茶匙奶油，融化至泡沫開始消退。
加入兩張玉米餅，煎約2分鐘，期間用鍋鏟輕輕按壓幾次，直到底部呈現金黃色。翻面再煎2分鐘，直到另一面也呈現金黃色且起司融化。將玉米餅盛出放在砧板上。 - 擦乾淨煎鍋。重複以上步驟，用完剩餘的奶油和玉米餅；如果玉米餅或奶油上色過快，請稍微調低火力。
用鋒利的刀或披薩刀將墨西哥薄餅切成片，立即食用。
類別：
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