蜂蜜煙燻墨西哥辣椒醬烤豬肋排
投票數： 2
時間： 1小時50分鐘，另加醃製時間
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道美味佳餚定能為任何餐桌增添光彩，也一定會讓喜愛辛辣燒烤的食客們讚不絕口。蜂蜜和煙燻墨西哥辣椒的巧妙搭配，賦予了這些煙燻豬肋排鮮活誘人、獨具特色的風味。香料則為肉質增添了濃鬱的香氣和醇厚的口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豬肉蜂蜜辣椒釉
- 兩份豬肋排，每份12根，已去除筋膜。
- 1.5 杯三葉草蜂蜜
- 3湯匙煙燻墨西哥辣椒醬
- 一小枝歐芹，用於裝飾
- 特殊裝置盛放引火炭和報紙的容器；4杯核桃木屑或橡木屑，用冷水浸泡至少1小時。
用於塗抹的乾醃料
- 1/2 杯 辣椒粉（含安喬辣椒）
- 1/4 杯辣椒粉
- 1/4 杯黑胡椒粉
- 1/4 杯芥末粉
- 1/4 杯鹽
- 1/4 杯香菜
- 2 湯匙乾牛至
- 2湯匙孜然粉
- 1.5 大匙 智利磨碎物
- 1/4 杯植物油
- 在一個小碗裡混合
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按照食譜烹調這道菜：
- 在肋排兩面刷上油，然後抹上香料混合物。
用保鮮膜包裹，放入冰箱醃製至少12小時。熏制前45分鐘將排骨從冰箱取出，使其恢復至室溫。 - 在烤爐底部鋪幾張報紙，然後裝滿木炭。取下燒烤爐的上層烤架，將烤爐放在下層烤架上。點燃報紙，讓木炭燃燒20分鐘，直到灰燼變成灰色。
- 打開燒烤爐底部的通風口。將熱木炭倒在烤架底部的一半上。用金屬鏟將木炭鋪開，覆蓋烤架約三分之一的面積，然後將一半浸過水的木屑撒在木炭上。在木炭上放一個裝滿水的滴油盤。
- 將烤架放在燒烤爐上。將排骨焦化面朝下放在烤架上，確保排骨下方沒有炭火。炭火只能放在排骨的一側。慢烤1小時30分鐘，直到排骨熟透，必要時添加炭火。
- 在烹飪的最後 30 分鐘開始在排骨上刷醬汁。
將排骨放在烤盤上；刷上少許醬汁，靜置10分鐘。然後將其轉移到砧板上，沿著骨頭切開，將排骨分開。將排骨擺放在盤子上即可食用。
蜂蜜煙燻墨西哥辣椒釉：
將所有材料放入小碗中攪拌均勻。
類別：
食譜集
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