慢燉鍋玉米南瓜牛肉砂鍋
投票數： 1
時間： 8小時40分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
複雜： 平均的
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 587， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 51 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 587， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 51 G.， 碳水化合物 47 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
這道週日晚餐菜餚可以像經典的牛肉肉汁一樣傳統。然而，它的食材卻來自德國菜餚酸菜燉肉（Sauerbraten）的剩餘部分——酸菜燉肉是用醃製過的肉和蔬菜一起燉煮而成。如果您手邊沒有酸菜燉肉，以下食譜將教您如何用美味的肉汁燉煮牛腩和蔬菜。牛腩在醃料中慢燉數小時，變得無比鮮嫩多汁。將剩餘的牛腩和蔬菜放入煎鍋，與南瓜片一起翻炒——南瓜會為這道菜的酸味增添一絲甜味。最後，將所有食材混合，包括奶油玉米、起司、雞蛋和麵粉，放入烤箱烘烤至酥脆。烤玉米會賦予這道菜獨特的風味和香氣，使其更上一層樓。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
Sauerbraten（南瓜牛肉砂鍋）
- 1罐（425公克）奶油玉米
- 2 杯酸牛肉醬，食譜如下
- 2湯匙優質麵粉
- 1塊酸菜燉牛腩（做法見下文），切成一口大小的塊（約3杯）
- 1 杯酸菜燉菜蔬菜（做法見下文），切成小塊。
- 2 杯冷凍冬南瓜片（約 300 公克）
- 0.5茶匙乾燥百里香
- 2個大雞蛋
- 3/4 杯磨碎的切達乾酪
慢燉鍋酸菜燉牛肉
- 1塊（1.8-2.2公斤）牛胸肉，去角並去除多餘脂肪。
- 2大匙未精煉橄欖油
- 2大匙番茄醬
- 1 杯乾紅酒
- 0.5 杯紅酒醋
- 1 湯匙 醃漬香料用紗布袋包好
- 1杯淡鹹牛肉湯
- 6根紅蘿蔔，橫切成4段
- 4根芹菜，橫切成4段
- 2 根韭菜，縱向切成兩半，再切成 1 公分厚的片。
- 12塊薑餅，捏碎
- 切碎的新鮮歐芹，適量
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱上層三分之一處，並將烤箱預熱至200°C。
- 在耐高溫的平底鍋中，將肉汁和1湯匙麵粉混合；用中火煮沸，並不時攪拌。加入牛腩、酸菜燉菜蔬菜、南瓜、百里香、1/2茶匙鹽和適量胡椒粉。輕輕攪拌，煮至南瓜完全加熱，約5分鐘。將混合物均勻地舖在平底鍋中。
- 將玉米粒、雞蛋、起司、剩餘的1湯匙麵粉和適量胡椒粉放入碗中混合。將混合物倒在肉餡上，放入烤箱烘烤30至35分鐘，直到完全熟透且表面酥脆。出爐後靜置幾分鐘再食用。
慢燉鍋酸菜燉牛肉
將牛腩撒上1茶匙鹽和0.5茶匙胡椒粉，橫切成3塊。在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油，分批放入牛腩，每面煎約3分鐘。然後將其轉移到5-6誇脫的慢燉鍋中。- 將番茄醬加入鍋中，翻炒1分鐘。倒入裝香料的袋子，加入葡萄酒、醋和香料，小火慢燉4分鐘。然後將所有食材轉移到慢燉鍋中，加入牛肉湯、胡蘿蔔、芹菜、韭蔥和一半的洋蔥碎。 薑餅蓋上慢燉鍋的蓋子，用低溫慢燉 8 小時。
- 將肉、蔬菜和香料包放入碗中。將剩餘的餅乾拌入肉汁中，並依口味加入鹽、胡椒和歐芹。留1塊牛腩、1杯蔬菜和2杯肉汁備用。將剩餘的肉切片，並與蔬菜和肉汁一起食用。
類別：
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