慢燉鍋火雞豆湯
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時間： 6小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 487， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 57 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 487， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 57 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
豆類是優質的植物性蛋白質和複合碳水化合物來源，也富含多種有益的微量營養素，因此深受注重飲食健康人士的喜愛。大多數豆類菜餚都需要提前浸泡和長時間烹飪。而使用慢燉鍋則能避免這些缺點。黑豆比白豆和紅豆熱量更高，飽足感更強，而且本身就帶有煙燻風味，這道菜中的煙燻火雞更增添了這種風味。醃製黑豆的調味料賦予了它獨特的辛辣風味——務必用紗布包裹調味料，切勿將其混入菜餚中，否則味道會過於濃烈。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2顆紅洋蔥，切半
- 2湯匙橄欖油
- 3根中等大小的紅蘿蔔，切成粗塊
- 4瓣大蒜，搗成蒜泥
- 1大匙麵粉
- 450克 Preto牌乾黑豆，已分類、清洗及乾燥
- 1（0.8-0.9公斤）煙燻火雞腿
- 2 湯匙 醃漬香料用紗布包紮
- 3/4茶匙紅辣椒片
- 0.5 杯切碎的新鮮香菜
- 酸奶油和/或青檸角，用於裝飾（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 取出一半洋蔥備用，剩下的切碎。在大煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。加入切碎的洋蔥、紅蘿蔔和蒜末；撒上少許麵粉，翻炒至微微焦黃，約5分鐘。加入2湯匙水，刮掉鍋底的焦香部分。將蔬菜及其汁水倒入慢燉鍋中。加入豆子、火雞肉、一包醃漬香料、紅辣椒碎和8杯水。蓋上鍋蓋，低溫慢燉6小時。
- 取出火雞，撕成絲，保溫備用。從慢燉鍋中取出約2杯豆子，用攪拌機攪打成泥狀（或用手持攪拌器部分攪打成泥狀）。將肉和豆子放回湯中，用鹽和胡椒調味。
- 將預留的半顆洋蔥切碎。將湯盛入深碗中，撒上香菜和切碎的洋蔥。如果喜歡，可以淋上酸奶油和青檸汁。
類別：
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