時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
數量： 24 份小點心

這道迷你蔬菜燉菜開胃菜，上面覆蓋著一層美味的起司脆皮，一定會深受賓客和孩子們的喜愛，孩子們會更樂於嘗試這種形式的健康蔬菜。馬鈴薯、茄子和番茄切片，拌上橄欖油和香料，然後小心地分層放入迷你瑪芬模具中，撒上帕瑪森奶酪，放入烤箱烘烤。為了確保蔬菜能夠放入迷你瑪芬模具中並保持美觀，建議使用小馬鈴薯、坎帕里番茄和細長的日本茄子。上桌前，在烤好的蔬菜上撒上新鮮的歐芹碎。

原料：

• 3湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹平底鍋
• 10 個小土豆，去蒂，切成 1 公分厚的圓片（共 24 個圓片）
• 8 個坎帕里番茄，切成 0.5 公分厚的圓片（共 24 片）
• 1根長茄子，切成0.5公分厚的圓片（24片）
• 2瓣大蒜，壓碎
• 1茶匙切碎的新鮮百里香
• 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
• 切碎的歐芹，用於撒在表面

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

馬鈴薯， 櫻桃番茄， 茄子， 帕瑪森起司， 蒜， 百里香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至200°C。在24連迷你鬆餅模具（最好是不沾黏模具）上塗抹橄欖油。
步驟 2
• 在一個大碗裡，將馬鈴薯、番茄、茄子、橄欖油、大蒜、百里香、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒混合在一起。
步驟 3
• 將一片馬鈴薯放入準備好的烤盤的每個凹槽中（必要時修剪一下）。在上面放一片茄子，再放一片番茄。用錫箔紙蓋住烤盤，烘烤至蔬菜變軟，約30-35分鐘。
第四步
• 取下錫箔紙，撒上帕瑪森起司，繼續烘烤至起司呈金黃色，約15分鐘。冷卻5分鐘後，從烤盤中取出。撒上切碎的歐芹。

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