龍蝦貽貝燴
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時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
海鮮燴是一道美味的露營菜餚，適合多人享用。它既可作為午餐，也可作為下酒小吃。將洋蔥、芹菜、番茄、大蒜和馬鈴薯等蔬菜放入一大鍋高湯中慢燉，高湯中加入了各種香料和芳香的白葡萄酒。所有蔬菜都整顆放入，無需去皮，以最大程度地保留其風味。玉米棒可以整根放入，也可以切半。最後加入海鮮。湯汁散發出令人陶醉的香氣。食用時，將燴菜和少量湯汁分裝到碗中，淋上香草奶油即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
海鮮餌料
- 3隻活龍蝦（每隻約0.7公斤）
- 1.3公斤貽貝，用刷子清洗並去除「須狀物」。
- 1/3 杯粗鹽（最好是海鹽）
- 3湯匙芫荽籽
- 2湯匙茴香籽
- 1大匙黑胡椒粒
- 4片月桂葉
- 1-2茶匙紅辣椒片
- 6枝百里香
- 2個大白洋蔥，對半切開（不要去皮）
- 6根芹菜，切成大塊
- 3個西紅柿，切碎
- 2個檸檬，切成兩半
- 4頭大蒜，橫向切開（無需去皮）
- 2 杯乾白葡萄酒
- 1.3公斤小紅土豆
- 6根玉米棒，去殼掰成兩半
香草奶油
- 165公克無鹽奶油，室溫
- 1又3/4杯混合新鮮香草（如羅勒、歐芹、龍蒿和細香蔥）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 製作香草奶油用食物料理機將奶油和香草攪打成泥狀，直到充分混合。將混合物放在一張烘焙紙上，塑成圓柱形。用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少30分鐘，直到奶油凝固。
- 製作海鮮餌料在一個大的深平底鍋中，放入鹽、香菜籽、茴香籽、胡椒粒、月桂葉、紅辣椒片、百里香、洋蔥、芹菜、番茄、檸檬和大蒜；加入6誇脫水。蓋上鍋蓋，煮沸；然後揭開鍋蓋，小火慢燉10分鐘。
- 加入葡萄酒和土豆，再次煮沸；煮至土豆軟爛，約20分鐘。加入玉米，繼續煮至玉米軟爛，約8分鐘。
- 同時，用廚刀將每隻龍蝦從頭部後方的「X」形標記處開始切成兩半（龍蝦可能還會動一分鐘左右）。如有必要，請去除任何綠色的肝臟和蝦籽。
- 用漏杓將玉米和馬鈴薯從鍋中撈出，盛入盤中（可以撈出一些其他食材）；用錫箔紙蓋住，保持蔬菜的溫度。將龍蝦放入鍋中，煮至蝦殼變粉紅色，約3-4分鐘。將貽貝放入湯中。蓋上鍋蓋，煮至貽貝開口，期間攪拌一兩次，約5分鐘。將龍蝦和淡菜盛入盤中。丟棄任何未開口的貽貝。
- 將高湯用細篩網過濾到小湯鍋中。加入香草奶油。將高湯舀入碗中，加入蔬菜、海鮮和少許香草奶油。
類別：
食譜集
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