紙包鮭魚
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
鮭魚配上炒茴香、半熟馬鈴薯、紅蔥頭、香草、一小塊奶油和少許白酒，用紙包（羊皮紙包裹）密封後烘烤至鮮嫩。每份都直接盛裝在紙包中。這種烘烤方法的優點顯而易見：製作簡便，餐具乾淨，而且魚肉和蔬菜在香料的熏蒸下，鮮嫩多汁，營養豐富。將紙包密封上桌，讓每位賓客自行打開，享受美妙香氣。餐桌上可搭配橄欖醬，與鮭魚堪稱絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
鮭魚
- 1大匙L級菜籽油
- 1 個茴香根，切成 0.5 公分厚的片。
- 2 個土豆，去皮切成 0.3 厘米厚的片。
- 4塊去皮鮭魚片，每塊重140公克。
- 1/4 杯白葡萄酒
- 2大匙奶油，切成4塊
- 1大匙切碎的新鮮龍蒿
- 1/4 個小洋蔥，切碎
橄欖醬
- 1 杯去核曼薩尼拉橄欖，沖洗乾淨，拍乾水分，切碎
- 1大匙刺山柑，洗淨、瀝乾、切碎
- 1條鳳尾魚，切碎
- 1瓣蒜，切碎
- 1/4 杯橄欖油
- 2茶匙檸檬汁
- 1茶匙蜂蜜
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
準備鮭魚：
將烤箱預熱至攝氏150度。將一鍋加鹽的水煮開。- 將煎鍋置於中高火上，倒入植物油。用鹽和黑胡椒粉調味茴香。油熱後，放入茴香，煎至一面呈金黃色，約2-3分鐘。
- 同時，將馬鈴薯片放入沸水中煮3分鐘，然後瀝乾水分。
- 將4張油紙裁成大的心形，然後對折。提起每個心形油紙的一側，在下半部的中心放上一些茴香，然後在上面放上馬鈴薯和一塊鮭魚。在每塊鮭魚上淋上四分之一的白酒，撒上奶油、龍蒿和紅蔥頭。最後撒上鹽和胡椒粉調味。
- 開始將油紙捲封口，用小折邊將邊緣捏緊封口。將它們放在烤盤上，放入烤箱烘烤15-18分鐘，具體時間取決於您想要的熟度。
準備橄欖醬：
在烤鮭魚的同時，將橄欖、酸豆、鯷魚和蒜瓣放入碗中混合。加入橄欖油、檸檬汁和蜂蜜，攪拌至順滑。將橄欖醬撒上切碎的歐芹。- 打開桌上的魚包裝，在每份魚放一匙橄欖醬。
類別：
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