烤箱裡的烤火雞撒上辣椒粉

投票數： 2

時間： 4小時。
複雜：平均的
份量： 8-10

烤製前一晚，將黑胡椒、蒜粉和乾蒔蘿混合而成的乾醃料均勻塗抹在火雞表面，放入冰箱冷藏過夜。烤製過程中不要蓋蓋子，讓火雞表皮徹底乾燥，烤至金黃酥脆。然後，在火雞肚裡塞入一個蘋果、半個蒜頭和一把新鮮蒔蘿，放在鋪有百里香、洋蔥、芹菜和胡蘿蔔的烤盤上烤製。烤製即將完成時，開始在火雞表面刷上混合了甜椒粉和辣椒粉的融化黃油。這樣烤出來的火雞肉質鮮嫩多汁，風味十足，表皮也酥脆可口。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1隻重5.5-6.5公斤的火雞，已解凍；如果是冷凍的，請取出內臟（將頸部留作備用）。
2茶匙蒜粉
1茶匙乾蒔蘿
5枝百里香
3個小洋蔥，切半
2根胡蘿蔔，切碎
2根芹菜，切碎
2湯匙特級初榨橄欖油
1個青蘋果，切半去核
1頭大蒜，切成兩半
半束新鮮蒔蘿
110克無鹽奶油
2湯匙甜椒粉
1茶匙辣椒粉
依需求加入 1/4 杯淡鹽雞湯

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：火雞，蒜粉，蒔蘿，百里香，青蔥，紅蘿蔔，芹菜，蘋果，蒜，奶油，辣椒，高湯

按照食譜烹調這道菜：

在火雞表面塗抹乾鹽水：

將火雞拍乾，放在有邊的烤盤上。在火雞表面均勻塗抹2湯匙鹽、1茶匙黑胡椒粉、蒜粉和乾蒔蘿。放入冰箱冷藏過夜，無需覆蓋。
在烤箱底部放一個烤架，取出其他烤架，並將烤箱預熱至 175°C (350°F)。將百里香、青蔥、胡蘿蔔、芹菜和火雞脖子與橄欖油混合，放入一個大的烤盤中；在烤盤上放一個烤架。將蘋果、蒜瓣和新鮮蒔蘿塞入火雞腹腔，用廚房繩將雞腿綁在一起。將火雞胸部朝上放在烤架上，並將雞翅塞到火雞身下。在室溫下靜置 30 分鐘。

將火雞烤1小時，然後用烤盤中析出的油脂塗抹火雞表面。繼續烤製1小時，每30分鐘塗抹一次油脂。在一個小平底鍋中，用中火融化奶油，加入甜椒粉和辣椒粉。將大約一半的融化奶油塗抹在火雞表面。繼續烤製，直到雞皮酥脆，且插入大腿的即時溫度計顯示溫度達到71°C至74°C（160°F至175°F），大約需要15至60分鐘，並在最後10分鐘塗抹奶油。如果油脂燒焦，可以在烤盤中加入高湯。將火雞從烤箱中取出，塗抹剩餘的奶油。將火雞（放在烤架上）轉移到有邊的烤盤上，靜置30分鐘，然後切片。用烤盤中析出的油脂來準備… 肉汁。

筆記

前一天晚上用乾鹽水醃製火雞。