時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 10

這道菜的做法是，請肉鋪師傅將火雞剖開，使其呈現蝴蝶狀。這樣烹調速度會快一倍，受熱更均勻，確保雞皮酥脆。烤製前，在火雞表面塗抹一層甜鹹混合的香料，可以增添美味的燒烤風味。最後，將烤盤中剩餘的汁水在爐上收汁，即可製成美味的火雞肉汁。

原料：

• 2 湯匙壓實的淺棕糖
• 2茶匙孜然粉
• 2茶匙煙燻辣椒粉
• 2茶匙甜椒粉
• 1茶匙芥末粉
• 1茶匙芫荽粉
• 0.5茶匙蒜粉
• 1/4茶匙辣椒粉
• 1隻重5.5-6.5公斤的火雞，去翅，切掉翅尖，放在一旁備用。
• 60公克無鹽奶油，融化；2湯匙冷藏奶油，切成小塊。
• 1瓶（0.33公升）皮爾森啤酒
• 1大匙第戎芥末醬

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

火雞， 淡啤酒， 紅糖， 大蒜顆粒， 辣椒粉， 芥末粉， 香菜， 孜然， 辣椒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至230°C。
步驟 2
• 在碗裡，混合紅糖、孜然、煙燻辣椒粉、甜辣椒粉、芥末粉、香菜籽、蒜粉和辣椒粉。用廚房紙巾將火雞拍乾，然後胸部朝上放在烤盤上的烤架上。
步驟 3
• 在火雞表面撒上1湯匙鹽，然後抹上香料混合物。刷上融化的奶油。將雞翅尖放在烤架下，然後將啤酒倒入烤盤中。
第四步
• 將火雞烤至表皮呈金黃色，且插入大腿的溫度計顯示溫度達到 71°C (160°F) 時，約需 1 小時至 1 小時 10 分鐘。如果表皮顏色太深，可以用錫箔紙蓋住火雞。烤好的火雞在烤盤上靜置 30 分鐘，然後轉移到砧板上進行切塊。
  
  筆記
  
  將火雞切成蝴蝶狀可以縮短一半的烘烤時間。
第五步
• 將鍋子裡的東西倒入油水分離器，靜置至油脂浮到表面。瀝出油脂（或淋在餡料上）。將撇去油脂的汁水倒入大煎鍋中。大火煮沸，然後轉小火煮至汁水減少一半，約6-7分鐘。
步驟 6
• 從火上移開，拌入2湯匙冷藏的奶油和芥末醬。將火雞盛盤，淋上鍋中的醬汁即可。

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