中國梅子醬
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時間： 2小時35分鐘
複雜： 容易地
數量： 450毫升。
複雜： 容易地
數量： 450毫升。
每份營養成分：
食用份量： 1/3份
卡路里 110， 總脂肪 1 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 392 毫克 糖 17 G.
食用份量： 1/3份
卡路里 110， 總脂肪 1 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 25 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 392 毫克 糖 17 G.
梅子醬通常用醋、糖和香料製成。這款梅子醬甜、酸、微辣的比例恰到好處。傳統上，梅子醬是春捲、蛋捲和炸餛飩的沾醬，也常淋在鴨肉、雞肉和豬肉上。不妨試試用它來拌麵或炒菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克新鮮李子，最好是紅色的，去核切碎（約4杯）
- 2條紅糖或0.5杯淺紅糖
- 1/4 杯蘋果醋
- 2大匙無鹽米醋
- 1湯匙醬油或日式醬油
- 1/4茶匙五香粉
- 2 塊薑根，約 1 公分厚。
- 1個乾辣椒，例如樹椒或泰國乾辣椒（可選）
- 1/4茶匙粗鹽
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在小燉鍋裡，放入李子、糖、蘋果醋、米醋、醬油、中式香料、薑、辣椒和1/4茶匙鹽。煮沸後，轉中火，蓋上鍋蓋，慢燉至李子變軟，約20分鐘。
- 冷卻 5 分鐘後，倒入攪拌機，裝至半滿。蓋上蓋子，留一個小口。用廚房毛巾蓋住防止濺出，攪拌至順滑。或者，也可以使用手持式攪拌機來攪拌醬汁。
- 將醬汁倒回原鍋，用中火加熱，不時攪拌，直到濃稠。用鍋鏟劃過醬汁時，應該可以看到鍋底，大約需要5分鐘。
- 轉移到中等大小的碗或盤子中，冷卻至室溫，大約需要 2 小時。
- 醬汁可以放在密封容器中，在冰箱裡保存長達 2 週，或在冷凍庫中保存長達 2 個月。紅糖條（或紅糖塊）帶有淡淡的焦糖味，比淺紅糖更清爽，但兩種糖都可以用於此食譜。您可以在亞洲超市或網路上購買紅糖條。
類別：
食譜集
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