紅豆湯：中國紅豆湯
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時間： 9小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 265， 總脂肪 1 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 56 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 173 毫克 糖 27 G.
卡路里 265， 總脂肪 1 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 11 G.， 碳水化合物 56 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 173 毫克 糖 27 G.
甜紅豆湯在中國的慶祝活動和春節期間通常作為甜點或開胃菜出現。它之所以如此受歡迎，部分原因在於中國文化中紅豆因其顏色（紅色象徵力量）和高蛋白含量而被視為力量的來源。這種湯通常會加入西米，而且湯汁通常會比較稀。不過，這個食譜提供的是比較濃稠的版本。如果需要，您可以加少量水稀釋，並根據需要添加甜味劑。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯（約 280 公克）乾紅豆，沖洗乾淨
- 3小塊（總重約3-5公克）乾橘皮
- 0.5茶匙小蘇打
- 2大匙小白木薯珍珠
- 140克方糖（或3/4杯砂糖）
- 1/4茶匙粗鹽
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將豆子放入中等大小的碗中，加入足夠的冷水，使豆子被水淹沒 5 公分（2 英吋），浸泡至少 8 小時或過夜。
- 豆子快煮好時，將乾橘皮放入小碗中，加入大量溫水浸泡至軟化，約20分鐘。用湯匙盡可能刮出白色果肉，然後將橘皮切碎。
- 將豆子瀝乾水分，放入5公升的平底鍋中。加入1茶匙切碎的橘皮、小蘇打和7杯冷水，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋（留一條縫），偶爾攪拌，燉煮約1小時，直到豆子變軟。
- 同時，將西米放入一小碗水中浸泡至軟化，約30分鐘。瀝乾水分，備用。
- 豆子煮熟後，取出0.5杯煮熟的豆子放入小碗中。用叉子或馬鈴薯泥壓碎器將豆子壓碎，然後放回鍋中。加入西米、糖和鹽。
- 用小火慢燉，偶爾攪拌，直到丸子完全透明變軟，大約15分鐘。趁熱食用。
筆記
如果買不到紅豆，可以用小紅芸豆代替。
乾橘皮能為菜餚增添獨特的柑橘花香。在亞洲超市通常整片出售。網路上也有整片和條狀的乾橘皮出售。
這個食譜用的是方糖，方糖常用於中式湯品中，因為它比白砂糖甜度略低。不過，你也可以用普通白砂糖，甚至紅糖代替，紅糖還能增添令人愉悅的焦糖風味。
類別：
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