中式豬肉烤肉串

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時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 4

中式烤肉串是亞洲最受歡迎的外帶菜餚之一。按照這個簡單的步驟，你就能在家中輕鬆做出美味的烤肉串。這款烤肉串選用鮮嫩的豬裡肌，和搭配的蔬菜一樣容易烤熟。特製的醬油和香料苦艾酒醃料賦予了烤肉串獨特的風味。用一些醃料塗抹烤肉串，然後串上肉、小玉米棒、荸薺、荷蘭豆、甜椒和柳橙。烤橘子味道鮮美！你可以把它淋在烤肉串上，或作為最後的甜點享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

醃料和醬汁

5公分薑根，磨成細末
1瓣大蒜，磨成細末
1/4 杯醬油
1/4 杯乾白風味美思酒
2 大匙升裝米醋
2大匙黑芝麻油
1大匙糖
0.5 杯海鮮醬

烤肉串

700克豬裡肌肉，切成2.5公分的小塊。
1 杯荷蘭豆（約 110 克）
1罐（220克）罐裝切碎荸薺，瀝乾水分
2 個小甜紅椒，對半切開，去籽，切成 2.5 公分的小段。
1罐（425克）小玉米棒，瀝乾水分並切成兩半
半個納維利納橙，切成4瓣，再將每瓣切成兩半
2湯匙植物油 + 額外一些用於塗抹烤架
特殊設備：8 根烤肉串，每根長 20 公分。

冰茶

2袋紅茶
1公升沸水
冰
糖或甜味劑

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

醃料和醬汁：

在一個量杯中，混合薑、蒜、醬油、味美思酒、醋、芝麻油和糖。取1/4杯醃料倒入小碗中，加入海鮮醬，放在一旁備用。
烤肉串：

將剩餘的醃料與豬肉放入中等大小的碗中混合，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏 30 分鐘。

將1塊豬肉、1個荷蘭豆莢（豆莢會從一側裂開，但有助於固定荸薺片）、1片紅椒和1片玉米小心地串在烤串上；重複兩次，最後放上一片橙子（橙皮朝下）。用剩餘的烤串和食材重複以上步驟。

將烤架預熱至中高火。在烤肉串上刷一層植物油，並撒上鹽和黑胡椒粉調味。在烤架上輕輕刷一層油。將烤肉串烤至豬肉完全熟透，用即時溫度計插入烤架中心測得溫度達到 140°F (60°C) 時，每面約需 7-8 分鐘。在烤肉串上刷上醬汁，繼續烤至醃料焦糖化，約需 1 分鐘。
冰茶：

將沸水倒入2公升的耐熱玻璃壺中，放入茶包。浸泡3-5分鐘。取出茶包，加入甜味劑，攪拌均勻。加入900克冰塊（約6杯），放入冰箱冷藏至飲用時取出。