香辣地瓜蒜蓉湯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這款美味營養的奶油濃湯，將紅薯的天然甜味與辛辣的大蒜、肉荳蔻和少許火辣的卡宴辣椒完美融合。為了讓地瓜口感更加絲滑，湯上還撒了一些馬鈴薯泥和奶油。將濃湯盛入碗中後，淋上用烤蒜浸泡過的香濃橄欖油，再撒上酥脆的蒜片。湯的味道更加濃鬱，也更加溫暖人心。是涼爽秋日裡享用的完美選擇！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3杯去皮切丁的地瓜
- 4湯匙橄欖油
- 1 杯切碎的甜洋蔥
- 1 杯切碎的去皮土豆
- 2瓣中等大小的大蒜，1瓣切碎，1瓣切片。
- 少許辣椒粉
- 一小撮新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1大匙無鹽奶油
- 切碎的新鮮歐芹，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一個中型平底鍋，以中火加熱2湯匙橄欖油。加入洋蔥，翻炒至軟化，約3-5分鐘。加入馬鈴薯、大蒜、辣椒粉、肉荳蔻粉、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒，翻炒至馬鈴薯均勻裹上油，約2-3分鐘。倒入3又1/2杯水，煮沸。
- 加入地瓜，再次煮沸，然後小火慢燉至馬鈴薯和地瓜變軟，大約20分鐘，期間根據需要調整火力以保持小火慢燉。關火，冷卻至少5分鐘。用手持攪拌機將湯徹底攪拌至順滑（或分兩到三次用普通攪拌機攪拌，每次攪拌量不要超過攪拌機容量的一半）。
- 同時，在小煎鍋裡，倒入剩餘的2湯匙橄欖油，放入切成薄片的蒜瓣，以中火加熱。晃動煎鍋，直到蒜瓣散發出香味並呈金黃色，約4-5分鐘。將烤好的蒜瓣從油中取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上。大蒜油留用。
- 如有需要，可將湯重新加熱，並加水調整濃稠度。依個人口味加入鹽和胡椒調味。上桌前拌入奶油。
- 將湯趁熱盛出，撒上炸蒜和歐芹碎，淋上蒜油。
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