米蘭式豬肉配芝麻油
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 660， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 179 毫克 鈉 659 毫克 糖 6 G.
卡路里 660， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 179 毫克 鈉 659 毫克 糖 6 G.
這些外皮酥脆的美味豬排，是下班後快速美味晚餐或節日午餐的完美選擇。選用豬裡肌肉切成薄片，捶打至薄片，沾上混合了芝麻油的蛋液，裹上日式麵包糠，兩面各煎幾分鐘即可。豬排會很快熟透，麵包糠會形成酥脆的金黃色外皮。搭配一份清爽的菠菜、芝麻菜、胡蘿蔔和小番茄沙拉，淋上酸甜的亞洲風味醬汁，即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊天然無骨豬排（每塊約170公克）
- 1/4 杯優質麵粉
- 2個大雞蛋
- 2茶匙黑芝麻油
- 1又3/4湯匙 日式麵包糠
- 2茶匙植物油 + 另加一些用於煎炸
- 2 大匙升裝米醋
- 4茶匙白味噌
- 1 包（150 克）嫩菠菜和芝麻菜
- 3根胡蘿蔔，磨碎
- 1 杯各種顏色的櫻桃番茄，切半
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按照食譜烹調這道菜：
- 用肉錘或厚底煎鍋將豬排敲至約0.5公分厚；用鹽和黑胡椒調味。將麵粉放入一個淺烤盤中。在另一個烤盤中，將雞蛋與0.5茶匙芝麻油、少許鹽和黑胡椒打散。將麵包屑放入第三個烤盤。
- 一次處理一塊肉塊，先裹上麵粉，再沾上蛋液，抖掉多餘的蛋液；用力按壓，再裹上麵包屑。
- 在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱約1/2杯植物油（加入一些麵包屑；它們應該立即發出滋滋聲）。一次放入幾塊豬排，翻面一次，煎至兩面金黃且完全熟透，約4至5分鐘。
- 將肉排轉移到鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘油脂；撒上鹽調味。如有必要，可在鍋中加入更多植物油，繼續煎肉排。
- 同時，在一個大碗中，將醋、味噌、2茶匙植物油和剩餘的1.5茶匙芝麻油混合。加入沙拉菜、胡蘿蔔和西紅柿，拌勻；依口味用鹽和胡椒調味。與豬排一起食用。
類別：
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