時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

雞胸肉味道清淡，用途廣泛，可以用來製作美味的米蘭雞排。別被它的名字誤導了，這道菜的做法非常簡單又快速。將雞胸肉片裹上麵粉，再沾上蛋液，滾上一層混合了麵包屑、碎起司和香草的麵糊，最後用平底鍋煎至金黃。雞肉鮮嫩多汁，外層裹著一層香脆可口的起司。

這樣就非常適合做三明治了。將迷你漢堡麵包切成兩半，在煎鍋裡烤至金黃，塗上莎莎醬（一種用酸黃瓜、刺山柑和橄欖製成的綠色醬汁），再放上米蘭雞排、一片新鮮番茄和芝麻菜。用竹籤串起來，就可以當作家庭聚會的開胃菜了。

原料：

滑桿

• 1塊去骨去皮雞胸肉（約200公克）
• 2個大雞蛋
• 1 杯麵粉
• 1 杯日式麵包糠，碾碎
• 1 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
• 1.5茶匙磨碎的佩科里諾起司
• 1.5茶匙切碎的新鮮牛至
• 0.5茶匙切碎的新鮮鼠尾草
• 1/4茶匙切碎的新鮮百里香
• 0.5茶匙紅辣椒片
• 0.5 杯植物油，用於煎炸
• 6個烤過的迷你漢堡麵包
• 切片番茄、李子和芝麻菜，用於製作三明治

薩爾薩綠醬

• 半束歐芹，切掉粗莖
• 1/4 杯去核青橄欖
• 4顆雞尾酒洋蔥，瀝乾水分
• 1.5茶匙醃漬酸豆，瀝乾水分
• 3根酸黃瓜，拍乾
• 1條鳳尾魚柳，沖洗乾淨
• 2湯匙橄欖油
• 1大匙蛋黃醬
• 0.5茶匙第戎芥末醬

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 日式麵包糠， 帕瑪森起司， 佩科里諾羅馬諾奶酪， 刺山柑， 鳳尾魚， 橄欖， 莎莎醬， 牛至， 紅辣椒片， 聖人， 百里香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 製作青莎莎醬將歐芹、橄欖、洋蔥、酸豆、酸黃瓜和鯷魚放入攪拌機中。加入橄欖油、蛋黃醬、芥末和少許水；攪拌至順滑（不要過度攪拌，否則歐芹會變黃）。
步驟 2
• 準備裹麵包屑的雞肉將雞胸肉從兩側切成三份，得到三片厚度均勻的雞排。將雞排疊起來，再橫向切成兩半，得到六塊。用鹽和胡椒粉調味。
  
  在淺碗中，輕輕打散雞蛋，加入鹽和胡椒粉調味。將麵粉放入另一個淺碗中，加入鹽和胡椒調味，然後將雞蛋和麵粉混合在淺碗中。 日式麵包糠將帕瑪森乾酪、佩科里諾乾酪、牛至、鼠尾草、百里香、紅辣椒片和 1/4 茶匙鹽混合。將調味好的雞肉裹上麵粉，然後沾上蛋液，再沾上麵包屑混合物，用力按壓使其黏附。
步驟 3
• 將一個12英吋的不沾鍋置於中低火上加熱。鍋子熱後，倒入植物油，均勻塗抹鍋底。放入雞肉，煎至兩面金黃，每面約3分鐘。然後取出放在廚房紙巾上吸乾油分。撒上鹽。
第四步
• 在烤馬鈴薯的兩半上都刷上青莎莎醬。 滑桿將雞肉、番茄和芝麻菜放在麵包的下半部分，然後蓋上另一半麵包。

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