時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

米蘭式豬排是將烤豬肉切成薄片，裹上一層香脆金黃的帕瑪森起司麵包屑。切成細條，搭配清爽多汁的菠菜和烤櫻桃番茄沙拉，淋上用番茄汁、橄欖油、羅勒和少許辣椒調成的溫熱醬汁，美味又飽腹。擠上幾滴檸檬汁，更添清爽口感。趁熱享用，才能品嚐到豬排上香濃的起司脆皮。

原料：

劈

• 220克豬肩肉，切成0.5公分厚的片。
• 1個大雞蛋
• 1/4 杯麵粉
• 1 湯匙 麵包屑
• 1 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
• 1/4 杯植物油

沙拉

• 10 杯菠菜（約 170 克）
• 2 杯不同顏色的櫻桃番茄
• 1大匙特級初榨橄欖油
• 少許紅辣椒碎
• 8片新鮮羅勒葉
• 1大匙鮮榨檸檬汁

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

手肘， 豬肉， 帕瑪森起司， 麵包屑， 蛋， 櫻桃番茄， 菠菜， 紅辣椒片， 羅勒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 用厚底煎鍋或肉錘，將肉夾在兩層保鮮膜之間敲打至肉質緊實。將雞蛋打入淺碗中，加入少量冷水，攪拌均勻。將麵粉放入另一個淺碗中。將麵包屑和帕瑪森起司放入第三個碗中混合，並根據口味加入鹽和胡椒調味。
步驟 2
• 將每塊豬肉先裹上麵粉，再沾上蛋液，最後裹上麵包屑混合物，使其完全覆蓋。然後單層平鋪在烤盤上。
步驟 3
• 準備豬肉在大煎鍋中倒入2大匙植物油，以中高火加熱。關火，將裹上麵包屑的豬肉塊平鋪在鍋底。重新開火，煎至金黃色，約3分鐘。
第四步
• 在鍋中加入剩餘的2湯匙植物油，將豬肉翻面；再煎2-3分鐘，或直至完全熟透。將豬肉盛出放在廚房紙巾上吸去多餘油脂；然後切成條狀。
第五步
• 準備沙拉擦乾淨煎鍋；加入橄欖油和番茄，調至大火。加鹽調味，加入紅辣椒碎，煮至番茄起泡，約1至2分鐘；加入羅勒和檸檬汁。
步驟 6
• 將一半菠菜放入中等大小的碗中。加入番茄和煎炸過程中滲出的汁水，攪拌至菠菜略微變軟；嚐一下味道。拌入剩餘的菠菜。
步驟 7
• 將沙拉分裝到盤中，放上豬肉。立即食用。

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