時間： 2小時10分鐘
複雜： 平均的
份量： 6

這些美味、飽足又健康的漢堡，即使是肉食愛好者也會愛不釋手。漢堡肉餅不含肉類和雞蛋，而是用煮熟的棕色扁豆搗碎，再與麵包屑混合，麵包屑有助於將混合物粘合在一起。為了達到理想的效果，搗碎的扁豆需要在冰箱中靜置數小時。核桃和用紅洋蔥炒製的菠菜則增添了額外的風味。這些漢堡富含優質蛋白質和膳食纖維，同時脂肪和卡路里含量都很低。它們最適合燒烤，但您也可以用平底鍋煎，不過要盡量少用油。

原料：

• 3/4 杯棕色扁豆，洗淨並分類好
• 1又3/4杯加1大匙淡鹽蔬菜高湯或水
• 2茶匙橄欖油
• 1顆大紅洋蔥，一半切碎，另一半切成薄片。
• 半顆檸檬的汁
• 200克新鮮菠菜
• 2瓣大蒜，切碎
• 0.5茶匙孜然粉
• 1 杯全麥麵包屑
• 0.5 杯核桃，烤香後切碎
• 6個全麥素食漢堡麵包
• 芝麻菜、羅勒、烤甜椒和芥末醬，用於上菜（可選）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

扁豆， 高湯， 紅洋蔥， 檸檬， 菠菜， 蒜， 孜然， 麵包屑， 核桃， 漢堡麵包， 芝麻菜， 羅勒， 甜椒， 芥末

我們推薦

準備：

步驟 1
• 取一個中型平底鍋，放入扁豆和1又3/4杯高湯，以大火煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋（留一條縫），慢燉至扁豆完全軟爛，湯汁被吸收，約30分鐘。將扁豆盛入一個中型碗中，加入剩餘的1湯匙高湯，用馬鈴薯泥壓碎器徹底壓碎。
步驟 2
• 在大號不沾鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入切碎的洋蔥、檸檬汁和1/4茶匙鹽，翻炒至洋蔥變軟，約6分鐘。加入菠菜、大蒜、1.5茶匙黑胡椒和孜然。翻炒至菠菜變軟，約3分鐘。
步驟 3
• 將菠菜混合物、麵包屑、核桃和3/4茶匙鹽加入扁豆中，充分攪拌。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1小時或過夜。
第四步
• 將烤架預熱至中高火。將混合物分成6份，做成直徑4吋（10公分）的肉餅，兩面噴上烹飪噴霧。烤至出現酥脆的烤痕，每面約烤3分鐘。將肉餅放在麵包上，依照個人喜好撒上洋蔥碎和其他配料，即可享用。

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