純素烤豆
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時間： 4小時5分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
食用份量： 1/8
卡路里 322， 總脂肪 3 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 58 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 952 毫克 糖 18 G.
食用份量： 1/8
卡路里 322， 總脂肪 3 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 58 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 952 毫克 糖 18 G.
這款純素烤豆的秘訣在於加入了香菇。即使是肉食愛好者也嘗不出沒有培根的味道！最棒的是，這些豆子不需要浸泡——只需在烤箱裡慢慢烤至軟嫩入味即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 30公克乾香菇（約1滿杯）
- 1 湯匙橄欖油
- 1 顆大洋蔥，切丁（約 2 杯）
- 1 個紅甜椒，切丁（約 1 杯）
- 4瓣大蒜，壓碎
- 1 湯匙 辣椒粉
- 1茶匙熱燻辣椒粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 3/4 杯番茄泥（固形物含量 8% 至 12%）
- 1/4 杯波本威士忌
- 1/4 湯匙純素糖蜜
- 2湯匙純素淺棕糖
- 1大匙素食伍斯特沙司
- 1大匙芥末
- 450克乾白豆，已分揀
- 8杯淡鹽蔬菜湯
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至160°C。
- 將乾香菇放入中等大小的碗中，倒入2杯沸水，確保每朵香菇都被水淹沒。浸泡10分鐘。用細篩網過濾，保留浸泡液。將泡發的香菇切碎，備用。
- 在厚底耐高溫煎鍋或荷蘭鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。加入洋蔥、甜椒和蘑菇片，翻炒至蔬菜略微變軟，約3-4分鐘。轉中火，加入大蒜、辣椒、煙燻辣椒粉和卡宴辣椒粉。翻炒至香味散發，約1分鐘。
- 加入番茄泥、波本威士忌、糖蜜、紅糖、伍斯特醬、芥末、2茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒。煮沸後，繼續煮約3分鐘。加入豆子、蔬菜高湯和蘑菇汁。調至大火，煮沸後，繼續煮10分鐘。蓋上鍋蓋，放入烤箱，烘烤至豆子軟爛，約3小時。
- 揭開蓋子，將烤箱溫度調至 350°F (175°C)。烘烤至醬汁濃稠，豆子表面開始變成褐色，大約需要 30 分鐘。
筆記
如果在烘烤過程中豆子蒸發掉的水分過多，而你想要更多醬汁，可以加水。
類別：
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