雞肉泰式炒河粉

投票數： 2

時間： 45分鐘
複雜：容易地
份量： 2

每份營養成分：

食用份量： 1/8
卡路里 217，總脂肪 11 G.，飽和脂肪 2 G.，蛋白質 9 G.，碳水化合物 22 G.，纖維 2 G.，膽固醇 37 毫克鈉 683 毫克糖 5 G.

這道雞肉泰式炒河粉的美味程度堪比亞洲餐廳，而且更勝一籌，因為你無需出門就能享用！它採用快炒技法，將所有食材快速翻炒。事先準備好所有食材，放在爐灶旁，以免翻炒時分心。將炒好的泰式炒河粉盛盤，撒上花生碎、香菜，再擠上一些萊姆汁即可享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵條

140克扁米粉（細麵大小）

醬

3湯匙魚露
2大匙紅糖
2 湯匙羅望子醬或濃縮果汁（見註）
1-3湯匙是拉差辣椒醬（依口味調整）
1大匙青檸汁

翻炒

3大匙植物油
1/4 杯特硬豆腐，切成 2x1 公分的立方體
170公克雞胸肉，切成1公分的立方體。
1個小洋蔥，切成薄片
1顆大雞蛋，輕輕打散
半個紅甜椒，切成細條
1 杯綠豆芽
3根細蔥，斜切成2公分長的段（見註）
1/4 杯切碎的烤花生
1/4 杯新鮮香菜葉
青檸角，用於佐餐

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：米粉，魚露，紅糖，羅望子，是拉差醬，青檸汁，豆腐，雞胸肉，青蔥，蛋，甜椒，豆芽，青蔥，花生，香菜，萊姆

按照食譜烹調這道菜：

麵條：

按照包裝說明烹調麵條。
醬：

在一個小碗裡，將魚露、紅糖、羅望子、是拉差辣椒醬和青檸汁攪拌均勻。

翻炒：

在大號不沾鍋中倒入植物油，以中火加熱。放入豆腐，偶爾翻炒，煎至表面略呈金黃色，約4至5分鐘。將豆腐推至鍋邊，讓多餘的油滴入鍋中央。放入雞肉和紅蔥頭，偶爾翻炒，煎至雞肉變白且完全熟透，約4至5分鐘。將雞肉和紅蔥頭推向豆腐，讓多餘的油滴入鍋中央。將打散的雞蛋倒入鍋中，偶爾翻炒並攪拌雞蛋，煎至凝固，約30秒。將雞蛋推至鍋邊，與豆腐和雞肉混合。放入甜椒，煎至略為變軟且邊緣焦脆，約2分鐘。加入麵條、綠豆芽、蔥花和醬汁。將豆腐、雞肉和雞蛋與剩餘食材混合，翻炒均勻。小火燉煮至醬汁濃稠，約 3-5 分鐘。
將炒菜盛入盤中，撒上花生碎和香菜葉。趁熱食用，可配上青檸角擠汁。

筆記

泰式炒河粉加熱後很快就能煮熟，所以請提前將所有食材切好、稱量好並準備好。

羅望子醬是用羅望子果肉製成的泥狀物，不含籽和纖維。您也可以找到羅望子濃縮汁，這種情況下需要先將其與1湯匙熱水混合。

如果你只有粗大的青蔥，就把蔥綠部分縱向切成兩半，然後再切成小段。