烤豬裡肌配燉扁豆和高麗菜
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 410， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 92 毫克 鈉 879 毫克 糖 8 G.
卡路里 410， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 92 毫克 鈉 879 毫克 糖 8 G.
冷凍和罐裝蔬菜是烹調美味健康晚餐的絕佳選擇，無需出門採購。這道食譜將冷凍羽衣甘藍、罐裝扁豆和醃製櫻桃辣椒快速燉煮，成品是一道美味的配菜，搭配塗抹燒烤醬的鮮嫩多汁的豬裡肌肉。佐以玉米麵包，風味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊豬裡肌肉（約600公克）
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1/4 杯 燒烤醬
- 1個小洋蔥，切碎
- 1大芹菜，切碎
- 3-4枝百里香
- 1罐（425公克）罐裝扁豆，沖洗乾淨
- 2 杯冷凍切碎羽衣甘藍，解凍
- 1/4 杯醃辣櫻桃椒，粗切，+ 2-3 湯匙鹽水
- 2瓣大蒜，切碎
- 佐餐玉米麵包
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C。
- 將豬肉用1/2茶匙鹽和黑胡椒粉調味。在大號不沾鍋中倒入1大匙橄欖油，以中高火加熱。放入豬肉，翻面煎至四面金黃，約6-8分鐘。將豬肉轉移到帶邊烤盤上，刷上約一半的燒烤醬。
- 烘烤過程中，再刷兩次剩餘的燒烤醬，直到豬肉完全熟透，用速讀溫度計插入裡肌肉中心測得溫度達到 130°F 至 140°F（57°C 至 60°C），大約需要 15 至 20 分鐘。取出放在砧板上，靜置 5 分鐘。
- 同時，將平底鍋重新置於中火上，加入剩餘的2湯匙橄欖油、洋蔥、芹菜和百里香；加鹽調味。翻炒至蔬菜變軟，約3至5分鐘。
- 加入扁豆羽衣甘藍，翻炒至羽衣甘藍顏色鮮亮翠綠且完全加熱，約2分鐘。加入1/4杯水，煮至鍋中以水收乾。加入櫻桃辣椒、2湯匙罐裝醃汁和蒜瓣。煮至蒜瓣變軟，約1至2分鐘；如果需要，可再加些鹽，並淋上剩餘的1湯匙醃汁。
- 將扁豆混合物分裝到盤中。將豬肉切片，放在扁豆混合物上；配玉米麵包食用。
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