烤豬裡肌佐龍舌蘭酒和仙人掌果醬

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時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 6-8

烤製過程中，豬裡肌肉會不斷刷上龍舌蘭酒和仙人掌果燒烤醬，使其風味濃鬱，鹹甜交織。肉質變得無比鮮嫩多汁，表面佈滿誘人的烤痕。為了確保達到理想的熟度，我們建議使用肉類溫度計。這樣可以確保肉的口感和風味都達到完美。烤好的里肌肉切片後，搭配剩餘的燒烤醬汁一起享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

豬肉

2隻豬裡肌肉，修整乾淨（總重約0.7-1公斤）
可使用菜籽油或花生油潤滑
1.5 杯龍舌蘭仙人掌果燒烤醬，配方如下

龍舌蘭酒和仙人掌果燒烤醬

3個中等大小的紅洋蔥，2個整顆，1個切碎
1大匙L級菜籽油
3/4 杯冷凍仙人掌果泥，解凍
3大匙奶油
0.5茶匙香菜籽，烤香後磨碎
1.5茶匙孜然籽，烤香後磨碎
1茶匙紅辣椒片
2個塞拉諾辣椒，去籽、去蒂、切碎
3瓣大蒜，壓碎
1茶匙青檸皮屑
0.5 杯白伍斯特沙司
0.5 杯龍舌蘭酒
1/4 杯蘋果醋
2大匙青檸汁
3/4 杯水
2茶匙粗鹽

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架預熱至中火。
在豬裡肌肉上刷一層植物油，撒上鹽和黑胡椒粉調味。用沾了植物油的廚房紙巾擦拭烤架。將裡肌肉放在烤架上，視需要翻面，烤至四面金黃酥脆。

用刷子將醬汁塗抹在豬裡肌肉上。每隔約2分鐘翻面一次，並再次刷上醬汁，以確保均勻焦糖化。烹調至插入裡肌肉中心的溫度計顯示145°F (63°C)（五分熟）或165°F (70°C)（全熟）。
將裡肌肉轉移到烤架或盤子上，放在溫暖的地方靜置至少 5-7 分鐘。將剩餘的醬汁煮沸，然後小火慢燉 5 分鐘。
將肉切片，沾醬食用或淋在肉上。

龍舌蘭酒和仙人掌果燒烤醬

將紅洋蔥與菜籽油拌勻，翻炒至內部非常軟爛，約需1小時。剝去洋蔥皮，去除任何變黑的外層。將洋蔥和仙人掌果泥一起放入攪拌機中，高速攪拌至順滑。烤箱預熱至攝氏175度（350華氏度）。

平底鍋中火加熱1大匙（15克）奶油。放入切碎的洋蔥翻炒至略焦糖化，約5分鐘。加入香菜籽、孜然、紅辣椒碎、墨西哥辣椒、大蒜和萊姆皮屑。煮至香味散發，約2分鐘。

加入伍斯特沙司、龍舌蘭酒、蘋果醋和萊姆汁。用中火煮至醬汁減少一半。

加入洋蔥泥、水和適量鹽，煮沸。

從火上移開，拌入剩餘的奶油。你可以用攪拌機將醬汁攪打成泥，使其更加順滑，也可以保持原狀。