時間： 30分鐘
複雜： 平均的
份量： 6

越南春捲（Goi Cuon）是一道多汁美味、賞心悅目的開胃菜，選用上等米紙包裹著鮮嫩的蝦仁、薄切豬肉、香草和米粉。春捲鮮嫩多汁，口感飽滿，薄荷、韭菜和紫蘇賦予其獨特的風味。將所有食材用米紙包裹，並在春捲一端塞入蔥花。搭配自製魚露沾醬食用。這道充滿異國風情的開胃菜，將成為您家庭聚會的焦點。

原料：

五井九音卷

• 90克米粉，依照包裝說明烹調
• 18 張宣紙（21 公分）
• 18隻小虎蝦，煮熟、去殼、縱向切成兩半
• 1 束新鮮紫蘇葉
• 120克 熟豬頸肉切成薄片
• 1 杯切碎的捲心萵苣
• 1 束新鮮薄荷
• 1 束新鮮香蔥

魚肉沾醬

• 3湯匙魚露
• 3大匙白醋
• 2大匙糖
• 120毫升或0.5杯水
• 2瓣大蒜
• 1個辣椒，切碎
• 2大匙鮮榨萊姆汁

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

米粉， 蝦， 豬肉， 辣椒， 魚露， 青檸汁， 冰山萵苣， 薄荷

我們推薦

準備：

步驟 1
• 組裝卷材將6張米紙對半切開。取一大碗溫水，放入一張完整的米紙浸泡至軟化，然後取出放在盤子上。將半張米紙浸入溫水中，垂直放置在圓形米紙的中間。這樣可以加固捲餅，防止餡料溢出。
步驟 2
• 將3隻蝦仁水平擺放在米紙中央，距離頂部邊緣約4公分。在蝦仁下方依序放上紫蘇葉、豬肉、生菜、薄荷葉和米粉。
步驟 3
• 形成捲首先，將米紙的兩側向餡料中心折疊，然後將米紙的底部折疊覆蓋餡料。從底部向上捲起，捲成緊實的捲。在完全捲好之前，將兩根蔥花塞入捲的一端，使其露出。
第四步
• 每份配2個捲餅，佐以魚露沾食。
  
  魚肉沾醬將魚露、醋、糖和水放入平底鍋中，以中火加熱。攪拌均勻後煮沸，然後放涼。食用前，將蒜末和辣椒末與青檸汁一起拌入醬汁中。

投票數： 5

食譜作者 - 越南裔澳洲廚師兼街頭美食電視節目主持人盧克阮（Luc Nguyen）探索了印度支那傳統和法國文化的影響。