素食豆腐碗佐墨西哥辣椒醬
投票數： 1
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 247， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 603 毫克 糖 4 G.
卡路里 247， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 13 G.， 碳水化合物 19 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 603 毫克 糖 4 G.
這道素食碗是用碎豆腐在辛辣的波布拉諾辣椒醬中慢燉而成。即使是肉食愛好者也難以抗拒這道令人垂涎的美食。搭配糙米飯、黑豆和墨西哥番茄莎莎醬（一種用新鮮番茄、墨西哥辣椒和洋蔥製成的莎莎醬）一起食用。豆腐餡料也可以用來做墨西哥捲餅或玉米餅。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 個小洋蔥（一半切成厚片，另一半切成小丁）
- 1個中等大小的波布拉諾辣椒
- 3湯匙橄欖油
- 1 個墨西哥辣椒和 2 湯匙罐裝阿多波醬
- 2瓣大蒜
- 2茶匙淡鹽醬油
- 2茶匙番茄醬
- 1茶匙 辣椒粉
- 1茶匙紅酒醋
- 0.5茶匙孜然粉
- 1 包（400克）特硬豆腐，用廚房紙巾吸乾水分
- 糙米飯，供佐餐
- 黑豆，用於佐餐
- 切碎的羅馬生菜，用於擺盤
- 皮科德加約（Pico de gallo），用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至燒烤模式。
- 將洋蔥和波布拉諾辣椒塊放在附邊烤盤上，刷上1大匙橄欖油。用烤鉗翻面幾次，烤至波布拉諾辣椒軟爛、蔬菜表面焦黑，約6-8分鐘。從烤箱中取出。待波布拉諾辣椒冷卻至可以處理時，去除辣椒皮、辣椒蒂和辣椒籽。
- 將波布拉諾辣椒放入攪拌機。加入炸洋蔥塊、墨西哥辣椒和阿多波醬、大蒜、醬油、番茄醬、辣椒粉、醋、孜然、半杯水、四分之三茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。攪拌至順滑，然後將波布拉諾辣椒混合物放在一旁備用。
- 將豆腐橫切成0.5公分厚的條狀，然後用兩張廚房紙巾吸乾水分。在大號不沾鍋中倒入1大匙橄欖油，以中高火加熱。放入豆腐，煎至兩面金黃，每面約5分鐘。盛出放在盤中冷卻。
- 在同一個煎鍋中加熱剩餘的1湯匙橄欖油，然後加入切碎的洋蔥，偶爾翻炒，直到洋蔥變軟，約6分鐘。用手將豆腐弄碎成非常小的塊，加入煎鍋。翻炒至豆腐完全加熱，約2分鐘。
- 將辣椒混合物和半杯水倒入平底鍋中，煮至醬汁開始冒小泡，豆腐吸收部分湯汁，約5分鐘。如果混合物太乾（應該是醬汁狀），可再加1-2湯匙水。嚐一下味道，如果需要，可以再加些鹽和黑胡椒。
- 配上米飯和豆子，上面放上生菜葉和墨西哥番茄莎莎醬。
類別：
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