時間： 2小時35分鐘
複雜： 容易地
數量： 8 件

這道墨西哥香腸（chorizo​​）的食譜，可別和更常見的西班牙香腸混淆了。在西班牙，chorizo​​指的是一種熟的、呈紅色的煙熏香腸，而在墨西哥和美國，它指的是生的碎肉，不僅可以用來做香腸，還可以用來做肉餅、肉丸、墨西哥捲餅餡料——簡而言之，任何需要美味辛辣肉的菜餚都可以添加它。除了豬肉，它還包含墨西哥菜餚中常見的香料：牛至、孜然、辣椒粉、洋蔥、大蒜、少許肉桂和辣椒粉。將墨西哥香腸碎混合，就能做出最簡單的碎肉——肉餅，可以搭配配菜或夾在三明治裡。

原料：

• 3大匙L級菜籽油
• 1個小西班牙洋蔥，切成細丁
• 3瓣大蒜，切碎
• 2茶匙乾牛至
• 1茶匙孜然粉
• 1茶匙西班牙辣椒粉
• 1/4茶匙辣椒粉
• 一小撮肉桂粉
• 1/4 杯蘋果醋
• 0.6公斤豬肩肉糜

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

甜洋蔥， 蒜， 牛至， 孜然， 辣椒， 辣椒粉， 肉桂， 蘋果醋， 豬肉末

我們推薦

準備：

步驟 1
• 在一個小煎鍋裡，用中火加熱2大匙菜籽油。加入洋蔥，炒至軟化，約5分鐘。加入大蒜，炒1分鐘。加入牛至、孜然、辣椒粉、卡宴辣椒粉和肉桂，炒1分鐘。加入醋，煮至湯汁減少一半，約5分鐘。
步驟 2
• 將洋蔥和香料混合物從火上移開。倒入攪拌機，加入1/4杯冷水，攪拌至順滑。倒入碗中，冷卻至室溫。
步驟 3
• 將豬肉末加入洋蔥香料混合物中，輕輕攪拌。加入1茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少2小時，最多24小時，以便各種風味融合。
第四步
• 製作西班牙辣香腸時，將絞肉捏成8個肉餅。在鑄鐵煎鍋中倒入剩餘的1湯匙菜籽油，大火加熱至冒煙。將肉餅放入煎鍋，煎至兩面金黃，每面約5分鐘。取出放在鋪有廚房紙巾的盤子上瀝乾油。趁熱食用。

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