夏日蛤蜊濃湯佐香蒜醬
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 440， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 43 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 23 毫克 鈉 924 毫克 糖 9 G.
卡路里 440， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 43 G.， 纖維 11 G.， 膽固醇 23 毫克 鈉 924 毫克 糖 9 G.
這款香氣四溢的蛤蜊濃湯口感濃稠醇厚，這要歸功於白芸豆、四季豆、番茄和小麵條。茴香賦予它美妙的甜辣香氣，而香蒜醬則更添風味。將蛤蜊直接從殼中取出放入湯中，呈現出引人注目的漁夫風格。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克小軟體動物，已清洗
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 1顆洋蔥，切丁
- 1個茴香根，切丁，另加一些香草用於裝飾
- 1 杯罐裝番茄丁
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 220克四季豆
- 2/3 杯小貝殼意麵
- 1罐（400公克）白芸豆罐頭，倒掉罐頭汁液
- 1/4 杯青醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將蛤蜊和1杯水放入大平底鍋中，以中高火加熱。蓋上鍋蓋，煮至蛤蜊開始開口，約5分鐘。用夾子或漏杓將蛤蜊撈出放入碗中（丟棄任何未開口的蛤蜊）。將蛤蜊汁倒入量杯中（注意不要倒掉鍋底的沉澱物）。擦乾鍋子。蓋上鍋蓋保溫。
- 鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥、茴香丁、一大撮鹽和少許黑胡椒碎。偶爾翻炒，直到蔬菜變軟，約8分鐘。加入番茄和紅辣椒碎；翻炒至水分完全蒸發，約2分鐘。在蛤蜊汁中加入適量水，使液體總量達到3杯。然後將液體倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉。
- 同時，將四季豆去蒂，切成 2.5 公分（1 吋）的小段。將四季豆、義麵和四季豆（連同罐頭裡的湯汁）一起放入鍋中。煮沸後轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到義大利麵達到彈牙的口感，大約需要 8 到 10 分鐘。如果需要，可以加水，並用鹽和胡椒調味。加入蛤蜊，加熱至蛤蜊熟透。將湯盛入碗中。撒上切碎的茴香，淋上青醬即可。
類別：
食譜集
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