地瓜餅乾或南瓜餅乾
投票數： 5
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 18
複雜： 容易地
份量： 18
每份營養成分：
卡路里 111， 總脂肪 4 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 195 毫克 糖 4 G.
卡路里 111， 總脂肪 4 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 17 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 195 毫克 糖 4 G.
這些酥脆的小麵包搭配地瓜或南瓜都非常美味。這兩種蔬菜都帶有甜味，與肉桂和肉荳蔻等香料搭配更是相得益彰。切麵包時，切記不要扭動切模，而是要用力向下按壓，這樣烤出來的麵包才能蓬鬆柔軟。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2又1/4杯市售或自製自發粉，分次加入
- 1/4茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
- 1/3 杯冷藏的起酥油或豬油，切成 1 公分的小塊。
- 1 杯地瓜或南瓜泥
- 1/4 杯牛奶（可選）
- 0.5 杯糖粉
- 2湯匙優格或牛奶
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至230°C。
- 根據你想要鬆軟的外皮還是酥脆的外皮來選擇烤盤。如果想要鬆軟的外皮，可以使用圓形派盤、披薩盤或直徑 20-22 公分（8-9 吋）的烤箱適用烤盤，這樣麵包捲就能緊密地排列在一起。如果想要酥脆的外皮，則選擇烤盤或其他能讓麵包捲之間留出較大空隙的烤盤，以便熱量充分循環，並在烤盤上塗抹奶油。
- 在一個大碗中，混合2杯自發性粉、肉桂粉和肉荳蔻粉。寬口碗比深碗好。將剩餘的1/4杯麵粉放在一旁備用。將起酥油撒上麵粉，用拇指和食指搓揉（或使用叉子、刀子或糕點攪拌器），直到混合物呈現細碎的羊乳酪狀，顆粒大小不超過豌豆。偶爾搖晃碗，幫助較大的起酥油顆粒浮到麵粉表面。如果搓揉時間超過5分鐘，將碗放入冰箱冷藏5分鐘，讓起酥油再次凝固。
自發粉：
將 1 杯通用麵粉（或 0.5 杯蛋糕粉加 0.5 杯通用麵粉）、0.5 - 1 茶匙鹽和 1.5 茶匙泡打粉一起過篩。 - 在麵粉中央挖一個深坑。將地瓜放入坑中，用橡皮刮刀或大金屬湯匙以大幅度的圓週運動攪拌，快速將麵粉拌入地瓜中。攪拌至乾料濕潤，麵團開始脫離碗壁。如果麵團太乾，可加入1-4湯匙牛奶。 （如果是培根卷，則拌入1/2杯碎培根。）
- 在案板或其他乾淨的表面上輕輕撒上剩餘的少量麵粉。將麵團取出放在案例板上，並在麵團表面輕輕撒上一些麵粉。用沾了麵粉的手將麵團對折，擀成厚度略小於1公分的圓形，必要時可酌情添加少量麵粉。如果需要，在麵團上再撒些麵粉，然後再對折。如果麵團仍然有顆粒感，則將其壓扁並進行第三次對折。將麵團擀成1公分厚的圓形（標準尺寸），2公分厚（高尺寸），2.5公分厚（特大尺寸）。刷掉表面可見的麵粉。將一個直徑5公分的餅乾模具沾上剩餘的麵粉，從麵團外緣開始，緊密地切割圓形，注意不要扭動模具。剩餘的麵團可以收集起來重新擀開，繼續切割圓形，但這些邊角料做出來的麵包會比較硬。
- 將麵團圓餅轉移到烤盤上。放入烤箱上層，烘烤12-14分鐘，時間取決於麵團厚度，直到表面呈現淺金黃色。烘烤6分鐘後，將烤盤旋轉180度，檢查底部是否烤焦。如果底部烤焦，則在底部下方墊上另一個烤盤。繼續烘烤6-8分鐘，直到麵包呈現深金黃色。
- 同時，將糖粉和牛奶混合攪拌至順滑。麵包烤好後，從烤箱取出，放在鋪有蠟紙的冷卻架上。趁熱將糖霜淋在麵包上。取下蠟紙，去除多餘的糖霜。趁熱享用。
食譜作者 - 娜塔莉杜普雷的烹飪生涯為她贏得了“南方美食女王”的稱號。
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