肉丸餅乾
投票數： 1
時間： 1小時20分鐘
複雜： 平均的
份量： 4-6
複雜： 平均的
份量： 4-6
每份營養成分：
食用份量： 1/20
卡路里 304， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 42 毫克 鈉 708 毫克 糖 3 G.
食用份量： 1/20
卡路里 304， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 12 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 42 毫克 鈉 708 毫克 糖 3 G.
義大利豬肉麵配帕瑪森起司和茴香，炸至金黃酥脆，然後一個個用餅乾麵團包裹，再放上一片馬蘇里拉芝士，放入烤箱烘烤。莫莉·葉的食譜裡用的是市售餅乾麵團，但自製麵團也一樣美味。將肉丸捲作為開胃菜，蘸著番茄醬享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
肉丸
- 0.5 湯匙 日式麵包糠
- 1/4 杯全脂牛奶
- 450克豬肉餡
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1茶匙粗鹽
- 1茶匙茴香籽
- 0.5茶匙乾蒜
- 0.5茶匙乾洋蔥
- 0.5茶匙辣椒粉
- 少許紅辣椒碎
- 1個大雞蛋
- 半束新鮮歐芹，切碎
- 煎炸用橄欖油或無味食用油
麵包
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按照食譜烹調這道菜：
肉丸：
在一個大碗裡，將麵包屑浸泡在牛奶中5分鐘。加入豬肉、帕瑪森起司、鹽、茴香籽、大蒜、洋蔥、辣椒粉、紅辣椒碎、雞蛋、歐芹和少許黑胡椒碎，攪拌均勻。用手攪拌最方便。將混合物搓成16個球，每個球直徑約4公分。- 平底鍋中倒入薄薄一層油，以中高火加熱，分批放入肉丸煎炸，偶爾翻面，煎至四面金黃，約8分鐘。取出放涼備用。
麵包：
將烤箱預熱至190°C。- 用手掌將每個麵團圓片壓扁，放上半片馬蘇里拉起司，再將肉丸放在上面。捏緊麵團邊緣，將肉丸包起來。將麵團接縫朝下放入 9 英吋（22 公分）的方形烤盤中。烘烤至表面呈淺棕色，約 30 分鐘。
- 同時，在一個小平底鍋中用中低火融化奶油。加入蒜末和紅辣椒碎，翻炒2分鐘。
- 烘烤30分鐘後，在麵包捲上刷上奶油，撒上歐芹碎、帕瑪森起司碎和少許鹽，繼續烘烤至金黃色且定型，約5-10分鐘。稍微冷卻後，搭配溫熱的番茄醬沾食。
食譜作者 - Molly Yeh是一位美國部落客和烹飪書作家。
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