奧佐義大利麵沙拉佐番茄和黑橄欖
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
香甜的葡萄番茄、芬芳的新鮮香草、嫩滑的鷹嘴豆、綿軟的菲達起司和鹹鮮的橄欖，在這道豐盛的奧佐義麵沙拉中完美融合。您可以將其作為開胃菜享用，也可以搭配地中海沙丁魚作為配菜，沙丁魚的食譜也附在下方。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
沙拉
- 2 杯聖女果
- 3湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在菜餚上
- 220公克粗粒奧佐意麵
- 1/4 杯碎羊乳酪
- 1.5 大匙紅酒醋
- 0.5茶匙第戎芥末醬
- 1瓣壓碎的大蒜
- 1湯匙切碎的新鮮羅勒
- 2茶匙新鮮牛至碎
- 1茶匙糖
- 1 杯粗切去核卡拉馬塔橄欖
- 1.5 杯罐裝鷹嘴豆，沖洗乾淨
- 1個烤紅甜椒，切碎
- 0.5 杯切碎的義大利小辣椒
- 四分之一顆紅洋蔥，切成薄片
- 2湯匙切碎的新鮮羅勒
- 供檸檬蒜蓉地中海沙丁魚，食譜如下
辣味韃靼牛肉
- 1.5 杯蛋黃醬
- 0.5 杯低脂希臘酸奶
- 2湯匙切碎的酸黃瓜
- 2湯匙切碎的醃甜紅椒
- 1大匙切碎的紅洋蔥
- 1 湯匙切碎的鹹刺山柑
- 半顆檸檬的汁
- 1大匙切碎的新鮮龍蒿
- 1大匙切碎的新鮮細香蔥
- 3滴辣椒醬
- 少許辣椒粉
沙丁魚
- 8條完整的大鮮沙丁魚，已清理乾淨，但保留了頭部和尾部。
- 8 枝新鮮百里香
- 8 枝新鮮牛至
- 1顆檸檬，切成薄片
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 特級初榨橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C（375°F）。將番茄放在烤盤上，淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒。烘烤至番茄變軟並略微裂開，但不要完全散開，約10-12分鐘。從烤箱中取出，放在一旁備用。
- 將義大利麵放入大平底鍋中煮至彈牙（依照包裝說明）。煮義大利麵的同時，準備醬汁：將烤番茄的烤盤底部滲出的汁水倒入碗中。加入菲達起司、醋、芥末、蒜末、切碎的羅勒、牛至、糖、鹽和胡椒調味。慢慢倒入3湯匙橄欖油，邊倒邊攪拌至乳化。瀝乾義大利麵，拌入醬汁。加入小番茄、橄欖、鷹嘴豆、烤甜椒、義大利青椒、洋蔥和切碎的羅勒，拌勻。將沙拉與檸檬蒜蓉地中海沙丁魚一起享用。
- 辣味韃靼牛肉：
在碗裡，將蛋黃醬、優格、酸黃瓜、紅甜椒、洋蔥、酸豆、檸檬汁、龍蒿、蔥花、辣醬和辣椒粉混合。用鹽和胡椒粉調味。充分攪拌，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏15-20分鐘，讓各種風味融合。
地中海沙丁魚：
將烤架預熱至高溫。用冷水沖洗沙丁魚，然後用廚房紙巾吸乾水分。在每條沙丁魚的內部撒上鹽和胡椒粉，然後放上一小枝百里香和牛至，以及幾片檸檬和蒜瓣。在魚的外部也撒上鹽和胡椒粉。用廚房繩將沙丁魚牢牢捆紮起來，防止烤製過程中魚肉散開。用沾了油的廚房紙巾擦拭烤架，清潔並確保其不沾黏。小心地將沙丁魚放在烤架上，烤3-4分鐘，直到魚皮膨脹並邊緣焦黃。用鏟子小心地將沙丁魚翻面，再烤2-3分鐘，或直到完全烤熟。將烤好的沙丁魚盛入盤中，保溫備用。搭配辣味塔塔醬食用。
類別：
食譜集
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