西班牙豬肉配鷹嘴豆
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 440， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 26 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 100 毫克 鈉 880 毫克 糖 1 G.
卡路里 440， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 42 G.， 碳水化合物 26 G.， 纖維 6 G.， 膽固醇 100 毫克 鈉 880 毫克 糖 1 G.
鮮嫩多汁的豬裡肌肉抹上辣椒粉和孜然，炸至酥脆，然後與鷹嘴豆和甜椒一起放入清淡的番茄醬汁中慢燉至軟爛。肉質鮮嫩多汁。將豬肉和鷹嘴豆與炸蔥一起食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 束大蔥，縱向切成兩半
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙煙燻辣椒粉（甜味或辣味）
- 1塊大豬裡肌肉（約700公克）
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 1罐（425克）罐裝番茄丁，將罐頭裡的汁水瀝出，倒入另一個容器中。
- 1罐（425克）鷹嘴豆罐頭，倒掉罐頭裡的液體
- 1 杯罐裝烤甜椒，瀝乾水分並切成薄片
- 1大匙杏仁醬
- 1茶匙雪莉酒或紅酒醋
- 1 湯匙切碎的新鮮牛至
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至炙烤模式。將青蔥放在烤盤上，加入1湯匙橄欖油和1/2茶匙鹽拌勻；依口味撒上胡椒粉。烤製8至10分鐘，期間翻面，直到表面焦黑。
- 同時，將孜然、辣椒粉和各0.5茶匙的鹽和黑胡椒粉混合在一個碗中。在牛裡肌的中間切開一道深口，切到大約一半的深度。像打開書一樣展開牛裡肌肉，橫向切成四份，然後撒上香料混合物。
- 在一個大的荷蘭鍋中，用中高火加熱1湯匙橄欖油。放入豬肉，煎至底部呈褐色，約5分鐘；取出放在盤中。在荷蘭鍋中加入剩餘的1湯匙橄欖油和蒜末。翻炒至金黃色，約1至2分鐘。加入番茄；偶爾翻炒，煮至番茄變軟，約4分鐘。拌入番茄汁、鷹嘴豆和烤甜椒。將煎好的豬肉（褐色面朝上）放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉至豬肉熟透，約10至12分鐘。
- 將豬肉從鍋中取出。將鷹嘴豆混合物與杏仁醬、醋和牛至攪拌均勻。與豬肉和炸蔥一起食用。
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