烤箱裡的斯特拉森雞

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時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 576，總脂肪 31 G.，飽和脂肪 10 G.，蛋白質 36 G.，碳水化合物 37 G.，纖維 2 G.，膽固醇 138 毫克鈉 1190 毫克糖 29 G.

雞肉先用蜂蜜醃製一小時，然後放入烤箱烘烤，出爐前幾分鐘刷上一層蜂蜜釉。烤出來的雞肉鮮嫩多汁，雞皮酥脆香甜微辣，美味無比。用剩下的汁水做成美味的蘑菇油醋汁淋在雞肉上，最後淋上松露油即可享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

鹽水

0.5 杯蜂蜜
0.5 杯粗鹽
2片月桂葉
2瓣大蒜，去皮壓碎
兩枝新鮮百里香
3湯匙冰塊
一隻重約2公斤的雞，切成10塊，去除脊椎骨。

蜂蜜釉

1/4 杯蜂蜜
2茶匙蘋果醋
1個柳橙的汁

雞

1大匙粗鹽
2茶匙現磨黑胡椒

肉汁

1大匙特級初榨橄欖油
450公克不同種類的菇類（例如，香菇、平菇或香菇）
1大匙切成薄片的蒜
1大匙切碎的紅蔥頭
1/4 杯麵粉
0.5 杯乾白葡萄酒
1杯淡鹽雞湯
松露油，淋在上面
2大匙無鹽奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C。
鹽水：

將1杯水、蜂蜜、鹽、月桂葉、大蒜和百里香放入大湯鍋中。用中火煮沸。水沸騰後，關火，加入冰塊。將雞肉放入一個大的密封塑膠袋中，倒入醃料。放入冰箱冷藏1小時。

蜂蜜釉：

在一個小鍋裡，將蜂蜜、醋和柳橙汁混合，用中火煮沸。離火，放在室溫下靜置，直到需要使用為止。
雞：

將雞隻從醃料袋中取出，用廚房紙巾吸乾水分。撒上鹽和胡椒粉調味，雞皮朝下放入鑄鐵煎鍋中。放入烤箱。烤至雞肉內部溫度達 150°F (68°C)，約 50 分鐘，期間翻面一次。從烤箱中取出，在雞肉表面刷上蜂蜜釉，然後放回烤箱。烤至雞皮酥脆，內部溫度達 165°F (74°C)，約 15 分鐘。取出雞肉，靜置約 10 分鐘。倒掉煎鍋中的油脂。
肉汁：

在同一個鑄鐵煎鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入蘑菇、大蒜和紅蔥頭，翻炒至變軟，但注意不要燒焦。用鹽和胡椒粉調味。加入麵粉，拌入油脂。繼續烹飪約2分鐘。
加入白葡萄酒，刮起鍋底的焦香碎屑。小火煮約1分鐘，收汁。加入雞湯，煮2-3分鐘，收汁至一半。離火，淋上少許松露油。拌入奶油。依口味加入鹽和胡椒調味。將雞塊擺放在盤中，淋上松露醬汁。